Brownies de harina de almendras sin gluten

Me encanta hornear y a mis hijas les gusta mucho. Pero a veces me siento un poco culpable porque los productos horneados no son tan saludables. Es entonces cuando me encanta usar harina de almendras para hornear.

Es una excelente alternativa a la harina blanca tradicional y mucho más saludable. Además, es una gran opción sin gluten. No hay cambios en el sabor ni en la textura, ya sean magdalenas o brownies; a mis hijos les encantan.

Los brownies de harina de almendras son un postre delicioso. Son muy fáciles de preparar: solo necesitas 10 minutos para mezclarlos y hornearlos.

He publicado mi receta de magdalenas de calabaza con harina de almendras sin gluten, que seguro os encantará, y también podéis consultar otras recetas con harina de almendras: magdalenas de plátano fáciles y magdalenas de arándanos.

Todas las recetas se elaboran con ingredientes básicos que tienes en tu despensa y solo requieren un bol y un horno para hornear.

Harina de almendras: Es una harina finamente molida que se obtiene de almendras blanqueadas. Prefiero la harina de almendras a la almendra molida para hornear. La razón es que la almendra molida tiene una textura granulada y se muele con la piel. La harina de almendras funciona mejor en esta receta de brownie.

Azúcar de coco: He usado azúcar de coco porque es apta para la dieta paleo. También puedes sustituirla por la misma cantidad de azúcar moreno en esta receta.

Huevos: Lo ideal es que los huevos estén a temperatura ambiente. Yo usé 2 huevos grandes.

Aceite: Utilice un aceite de sabor neutro, como el de aguacate. También puede sustituirlo por ghee, aceite de coco o mantequilla.

Cacao en polvo: Le da ese sabor a chocolate tan característico al brownie.

Sal marina: Equilibra los sabores.

Bicarbonato de sodio: A esta receta le añadimos solo un poco de bicarbonato de sodio.

Chispas de chocolate: ¡Porque sí! Añade un toque extra de sabor a chocolate. Usa chispas de chocolate negro o semidulce.

¿Cómo hacerlo?

Antes de empezar a mezclar los ingredientes, precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Luego, engrasa un molde cuadrado de 20 x 20 cm, cúbrelo con papel de horno y tapa el interior. Esto facilitará desmoldar los brownies y cortarlos.

Luego, toma un tazón grande y agrega los ingredientes líquidos: huevos, azúcar, vainilla y aceite. Mezcla bien.

A continuación, añade el cacao en polvo, la harina de almendras, la sal marina y el bicarbonato de sodio a la mezcla húmeda. (Nota: puedes tamizar el cacao en polvo si hay grumos).

Mezclar bien, asegurándose de que no queden grumos.

Por último, añade la mitad de las pepitas de chocolate e incorpóralas suavemente a la masa.

Vierte la masa en el molde y esparce uniformemente las chispas de chocolate restantes. (Como puedes ver en la imagen, puedes usar pinzas para sujetar el papel de horno mientras viertes la masa. No olvides retirarlas antes de hornear).

Introduce la bandeja en el horno y hornea durante unos 25 minutos.

Una vez listos, sácalos del horno y deja que los brownies se enfríen por completo. Esto es importante, ya que de lo contrario se romperán y se desmoronarán. También puedes refrigerarlos una vez fríos; esto facilita un corte limpio (sé lo difícil que es esperar cuando ya puedes oler el delicioso aroma de los brownies).

También puedes añadirle frutos secos si lo prefieres. Las nueces o las pacanas quedan genial en los brownies.

Corta el brownie frío en 16 cuadrados y disfruta de estos deliciosos y jugosos brownies de harina de almendras. Si prefieres trozos más grandes, puedes cortar 9 cuadrados.

Mira este video para aprender a cortar brownies de forma limpia.

Sin duda fue difícil esperar mientras tomaba estas fotos. ¡Son geniales!

¡Mira esa textura pegajosa y cremosa!

Consejos profesionales

Para obtener el mejor sabor, asegúrese siempre de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Usa papel de horno para sacar los brownies del molde fácilmente. Así será mucho más fácil cortarlos una vez que tengas el brownie horneado sobre la tabla de cortar.

No hornees demasiado los brownies; se desmoronarán y quedarán blandos. Sácalos del horno cuando veas que el centro está cocido. Una vez fríos, los brownies se endurecerán.

Deja enfriar los brownies por completo antes de sacarlos del molde. También puedes refrigerarlos; esto ayuda a que se asienten mejor y a que se corten con mayor precisión.

Puedes espolvorear un poco de sal marina por encima de los brownies.

¿Puedo usar harina de almendras en esta receta?

Recomiendo encarecidamente usar harina de almendras para hornear estos brownies.

¿La harina de almendras es paleo?

Sí, es un ingrediente popular y apto para las dietas paleo y cetogénica. Además, no contiene gluten.

¿Puedo usar otro edulcorante en lugar de azúcar de coco?

¡Sí! Puedes usar azúcar moreno o blanco granulado. La proporción de ingredientes cambiará si usas edulcorantes líquidos, así que no los recomiendo en esta receta.

¿Puedo hacer estos brownies sin huevo?

No lo he probado, pero he oído que el sustituto de huevo de Bob's Red Mill, en lugar de huevos frescos, funciona perfectamente en la mayoría de las recetas de repostería.

¿Cómo conservar los brownies de harina de almendras?

Consérvelo en el refrigerador hasta por 5 días en un recipiente hermético. También puede congelarlo en una bolsa Ziploc o en un recipiente apto para congelador hasta por 3 meses. Descongélelo a temperatura ambiente o en el refrigerador. También puede calentarlo en el microondas para obtener una textura suave y cremosa.

Espero que prueben estos brownies fáciles de preparar con harina de almendras. ¡Estoy segura de que a ustedes y a su familia les encantarán!

Precaliente el horno a 177 °C (350 °F). Además, engrase un molde cuadrado de 20 x 20 cm o cúbralo con papel de horno.