Pastel de fresas en sartén
Este pastel de fresas en sartén es una receta de pastel de fresas hecha en una sartén de hierro fundido con una cobertura de crumble de harina de maíz horneada encima.
- 32 onzas de fresas frescas (sin tallo y en rodajas)
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- ¾ taza de azúcar blanca granulada (dividida)
- 1 cucharada de maicena
- 1 taza de harina de uso general
- 1 taza de harina de maíz
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ⅛ cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal (cortada en trozos)
- ½ taza de leche o crema
- 1 huevo grande
- 1 taza de crema para batir espesa
- 1 cucharada de azúcar glas
- Precaliente el horno a 190 grados Celsius. Unte con mantequilla el interior de una sartén de hierro fundido de 25 cm.
- En un tazón grande, mezcla las fresas con el jugo de limón. Luego, agrega ¼ de taza de azúcar y maicena. Reserva el tazón con las fresas mientras preparas la cobertura del pastel. Deja reposar las fresas durante 15 minutos para que suelten su jugo.
- En un bol mediano, mezcla la harina, la harina de maíz, ½ taza de azúcar, el polvo para hornear y la sal. Agrega los trozos de mantequilla y usa un cortador de masa para incorporarla a los ingredientes secos hasta que se formen migas.
- En un tazón pequeño, bate la leche y el huevo. Incorpora la mezcla a la masa desmenuzable. Esta es la masa para la cobertura del pastel.
- Vierta las fresas con su jugo en la sartén preparada. A cucharadas, vierta la masa del pastel sobre las fresas. Hornee de 30 a 35 minutos, hasta que el pastel esté ligeramente dorado y las fresas burbujeen en su jugo. Deje enfriar.
- En un bol mediano, bate con una batidora eléctrica la nata para montar y el azúcar glas hasta que se formen picos firmes.
- Sirva el pastel de frutas tibio, cubierto con crema batida.
En esta receta, las fresas y el bizcocho se preparan simultáneamente en una sartén de hierro fundido. Las fresas se colocan en el fondo, el bizcocho se extiende por encima y se hornea hasta que esté dorado. Se sirve crema batida endulzada sobre cada porción individual.
Cómo preparar un pastel de fresas en sartén:
Busca las fresas más brillantes, dulces y bonitas que encuentres. Si tienes un mercado de agricultores cerca, compra fresas frescas allí. Probablemente serán mucho más dulces que las que encuentres en tu supermercado.
Quita el tallo a las bayas (retira la parte verde superior y quita la parte blanca dura y leñosa, si las tienes). Luego, córtalas en rodajas y colócalas en un tazón.
Añade un chorrito de zumo de limón y mezcla.
Añade una buena dosis de azúcar.
Añade la maicena y mézclala con el azúcar y las fresas. Al dejarlas reposar unos minutos, se combinará con los jugos naturales de las fresas para crear una salsa espesa y almibarada.
Unta con mantequilla una sartén grande de hierro fundido. Vierte las fresas en la sartén, raspando también todo el jugo que haya dentro.
El siguiente paso es preparar el pastel de galletas de mantequilla. Necesitarás:
harina
harina de maíz
azúcar
Levadura en polvo
sal
manteca
leche
huevo
Primero, mezcla la harina con la harina de maíz, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Incorpora la mantequilla fría hasta obtener una mezcla desmenuzable.
Mezclar con la leche y el huevo.
Con una cuchara, vierte la masa del pastel de fresas sobre las bayas en el molde.
Hornea hasta que la cobertura de la parte superior esté dorada y el jugo de las fresas burbujee.
Verás jugo de fresa pegajoso asomando por los rincones, grietas y bordes. Eso es algo muy bueno, sin duda.
¡A disfrutar! Sirve el pastel tibio en platos y cúbrelo con crema batida endulzada.
