Un almuerzo sencillo que convierte ingredientes cotidianos en algo grandioso
A veces, los mejores almuerzos son los más sencillos. Cuando tenemos poco tiempo pero queremos algo casero y delicioso, las recetas que no requieren mucha preparación ni ingredientes especiales son ideales. El pollo en salsa de pimiento rojo es una de ellas.
La base de este plato es una salsa de verduras hecha con pimientos rojos, zanahorias, cebollas y ajo, que se cuece a fuego lento y luego se tritura hasta obtener una consistencia suave. Esto crea una salsa delicada y naturalmente cremosa, llena de sabor y con un color precioso, sin necesidad de aditivos complicados. Añade trozos de pollo frito y tendrás un almuerzo que encantará a toda la familia.
Otra ventaja de esta receta es que no contiene ingredientes complicados. El pimiento rojo le aporta un dulzor agradable, las zanahorias le dan ternura y el ajo y la cebolla completan el sabor. Si quieres enriquecer un poco más la salsa, añade una mezcla de especias casera y, al final, puedes incorporar una cucharada de crema agria.
Este plato combina de maravilla con puré de patatas, arroz, ñoquis, croquetas o pasta, y queda especialmente bien con una buena ensalada verde. Es una receta sencilla para el día a día que demuestra que un buen almuerzo no requiere mucho tiempo ni preparaciones complicadas.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 pimientos rojos (pimientos morrones)
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla pequeña (o cebolleta)
- 2 dientes de ajo
- 500 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- Mezcla de especias casera (opcional)
- sol
- aceite lubricante
Procedimiento:
Limpia y corta los pimientos y las cebollas en trozos. Fríelos brevemente en un poco de aceite, luego agrega las zanahorias ralladas gruesas y el ajo machacado. Sazona al gusto y agrega suficiente agua para que las verduras se cocinen a fuego lento.
Mientras tanto, corta la pechuga de pollo en cubos pequeños y sazónala con sal.
Cuando las verduras estén blandas, pásalas a un bol alto y tritúralas con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea.
En la misma sartén donde preparamos las verduras, sofreímos los cubos de pollo durante unos 10 minutos. Luego, añadimos la salsa preparada y cocinamos todo junto durante unos 5 minutos más. Si lo deseamos, al final, agregamos una cucharada de crema agria.
Sírvelo con puré de patatas y una buena ensalada verde. ¡Buen provecho!
