¿Te consideras un buen cocinero? Karim Merdjadi señala lo que les falta a los chefs locales

La duodécima temporada de MasterChef Eslovenia está a la vuelta de la esquina, y en ella los concursantes tendrán que demostrar una vez más que una buena idea no basta para triunfar en la cocina. Antes del inicio de la nueva temporada, Karim Merdjadi subraya la importancia de los fundamentos culinarios, el conocimiento técnico y el buen gusto, al tiempo que admite que, tras tantos años en el programa, le gustaría ver a un concursante que domine por completo todas las áreas de la gastronomía. «Hemos pasado por mucho. Quizás me gustaría tener un concursante que sea realmente perfecto en todos los aspectos, tanto en postres como en platos salados. Siempre hay alguien al que le falta algo, pero no hay nada de malo en ello», afirma.

Dado que la dieta basada en plantas se ha vuelto muy popular en los últimos años, ¿podría un concursante que cocina exclusivamente comida vegana ganar MasterChef?

"Podría ganar, pero tendría que saber cocinar carne. No podría pasar con una dieta solo de verduras o basada en plantas."

Para triunfar en MasterChef, Karim cree que no basta con ser un buen cocinero aficionado. Si quieres llegar más lejos, necesitas mucho más. "Necesitas carisma, conocimientos y ser un experto en la técnica. Hay una gran diferencia entre un cocinero aficionado y un cocinero profesional, y todos debemos ser conscientes de ello".

La falta de conocimientos técnicos o el descuido de los fundamentos culinarios es uno de los errores que observa en los concursantes temporada tras temporada. Según él, algunos se centran principalmente en platos más complejos y retos individuales antes de entrar en MasterChef, dedicando muy poco tiempo a lo básico. "Esto incluye masas, salsas, asar carne, temperaturas de horneado, galletas y demás. Veo mucho potencial en cada concursante. Si se preparan bien antes de entrar en la cocina, no deberían tener problemas después".

¿Qué es lo que más te impresiona de los competidores: su técnica, su sabor o su historia personal?

"En mi opinión, la técnica y el sabor son lo más importante. Una historia personal solo puede ser un complemento. Como juez, lo que más me emociona es probar algo realmente bueno."

Aunque juzga una gran variedad de platos en MasterChef y exige cada vez más a los concursantes, cuando se le pregunta qué plato lo representa mejor, se mantiene fiel a una de sus grandes pasiones. "Todos saben que me encanta la comida rebozada, así que sin duda sería algo frito, quizás preparado de una manera diferente o sazonado de otra forma. Es algo que me apasiona y que me ha acompañado toda la vida".

Si tuvieras que darles a los concursantes un solo consejo para sobrevivir en MasterChef, ¿cuál sería?

"No rendirse nunca."

Según él, la nueva temporada volverá a ofrecer todo lo que hace que los espectadores adoren ver MasterChef en la cocina. "Podemos esperar mucha acción, velocidad en la cocina y, sin duda, algunas lágrimas, risas y momentos de relajación".