Tacos de pollo con especias tailandesas
– PASTA DE CURRY VERDE TAILANDÉS
6 trozos de muslo de pollo
18 tortillas de harina o maíz
repollo o lechuga finamente picada para servir
aguacate machacado, para servir
cilantro picado grueso, para servir
Salsa de chile sriracha (opcional)
Salsa de tomate:
6 tomates, cortados en cubos
½ cebolla roja pequeña, finamente picada
¼ taza de cilantro picado grueso
3 cucharadas de jugo de lima
Precaliente el horno a 180°C.
En un bol grande, mezcla la pasta de curry verde tailandés, la leche de coco y las hierbas y chiles tailandeses secos. Agrega los trozos de pollo y revuelve para cubrirlos bien.
Coloca el pollo y la salsa en una bandeja para hornear lo suficientemente grande como para que quepan todas las piezas en una sola capa. Hornea durante 1 hora. Desmenuza la carne de pollo.
Escurre los brotes de bambú y pícalos en trozos grandes. Añádelos a un bol junto con los ingredientes de la salsa de tomate fresco. Mezcla bien. Calienta las tortillas siguiendo las instrucciones del paquete.
Coloca lechuga, pollo desmenuzado, salsa y aguacate sobre las tortillas. Rocía con sriracha y decora con cilantro. ¡Buen provecho!
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