Gratinado de cebolla y gambas
En verano tengo amigos con huertos que me proporcionan unas cebollas especialmente deliciosas, que son la base de muchos de mis platos. Aunque este mes me resulta un poco más difícil usar el horno, si tengo que hornear algo, aprovecho para preparar este gratinado de cebolla y gambas que tanto nos gusta.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 cebollas medianas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
- 16 patas
- 25 g de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de harina común
- 350 g de leche
- 50 g de piñones
- Una pizca de sal
- 100 g de queso para gratinar
Método · 30 min
- Precaliente el grill del horno.
- Pele las cebollas y córtelas en gajos no demasiado gruesos.
- Calienta aceite de oliva virgen extra en una sartén y, cuando esté caliente, añade las cebollas y una pizca de sal. Tapa la sartén para que se cocinen al vapor más rápido. Después de unos 5 minutos, retira la tapa para que se evapore el agua que sueltan las cebollas y estas terminen de cocinarse.
- Pela las gambas y retira la vena con un palillo. Reserva la mitad para decorar nuestro gratinado.
- Trocea la otra mitad y añádela a la sartén con el fuego apagado: el calor residual y el gratinado harán el resto para que queden perfectas.
- Trocea los piñones y resérvalos.
- Pon el aceite de oliva virgen extra en una cacerola al fuego. Cuando esté caliente, añade la harina y remueve bien.
- Vierta la leche tibia y, removiendo constantemente, deje que la mezcla espese: debe tener la consistencia de una salsa bechamel ligera. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.
- Añade los piñones picados y mezcla.
- Coloca la cebolla y las gambas distribuidas uniformemente en los moldes que vayas a usar para gratinar, vierte la salsa bechamel por encima, coloca el queso y gratina hasta que estén doradas.
- Pasa los langostinos pelados restantes por una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, solo durante unos segundos, para que se cocinen pero sigan jugosos.
- Coloca las gambas encima como te haya gustado. Sírvelo inmediatamente, con cuidado de no quemarte.
Gratinado de cebolla y gambas
Para la salsa bechamel
Para concluir
Para la salsa bechamel
