Receta de cupcakes de pastel de hojaldre de Texas
El pastel de chocolate estilo Texas de mi abuela es uno de mis postres favoritos. ¿Cómo no amar una receta de chocolate tradicional que ha resistido el paso del tiempo? Así que convertimos la receta en cupcakes de pastel de chocolate estilo Texas.
- 1 taza de mantequilla
- ½ taza de agua
- ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 tazas de azúcar blanca
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ taza de suero de leche (*)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 6 cucharadas de leche
- ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
- ½ taza de mantequilla
- 4 ½ tazas de azúcar glas
- 1 cucharadita de vainilla
- Precalienta el horno a 350℉. Coloca 24 capacillos para cupcakes en moldes para muffins.
- En una cacerola pequeña, lleva a ebullición la mantequilla, el agua y el cacao en polvo. Apaga el fuego y reserva.
- En un recipiente aparte, combine la harina, el azúcar y el bicarbonato de sodio. Agregue los huevos, el suero de leche, la vainilla y la mezcla de cacao a los ingredientes secos. Revuelva hasta que se integren, con cuidado de no batir en exceso. Vierta la masa en los moldes para cupcakes (llenándolos un poco menos de dos tercios, no más de dos tercios, o se hundirán en el centro).
- Hornea durante 18-20 minutos o hasta que estén listos. Quedarán húmedos, ¡asegúrate de no cocinarlos demasiado! Deja enfriar completamente.
- En una cacerola pequeña, combine la leche, el cacao en polvo y la mantequilla. Lleve a ebullición. Retire del fuego.
- Agrega la vainilla y el azúcar glas. Revuelve hasta que espese ligeramente (unos 3-4 minutos). Coloca una cucharada en el centro de cada cupcake. El glaseado espesará rápidamente, así que no lo prepares hasta que estés listo para decorar los cupcakes.
- Este glaseado es diferente a otros porque es un glaseado para verter. No se aplica con manga pastelera ni se extiende. Al aplicarlo, estará un poco líquido. Se endurecerá al enfriarse sobre el cupcake. La mejor manera de saber cuándo está listo es dejar caer una cucharada en un plato y observar hasta dónde se extiende. Cuando alcance el ancho del cupcake, estará listo. Si se extiende demasiado, revuélvalo un poco más.
El glaseado de chocolate de estos cupcakes es lo que los hace tan especiales. Este glaseado es diferente al glaseado tradicional porque no necesitas usar una manga pastelera ni extenderlo, sino que simplemente lo mezclas todo y lo viertes sobre los cupcakes calientes.
Notas sobre los ingredientes de la receta
Para preparar cupcakes de pastel de Texas, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para preparar nuestro glaseado de chocolate, necesitas los siguientes ingredientes:
6 cucharadas de leche
4½ tazas de azúcar glas
Utensilios de cocina sencillos. Recomendamos utilizar el siguiente equipo:
Cómo preparar nuestros cupcakes de pastel de Texas
Consejos para el almacenamiento y otros consejos
Puedes guardar estos cupcakes en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 4 días.
Mucha gente ha intentado esta receta y ha tenido problemas con el centro de los cupcakes, que se hunde. Lo mejor de esta receta es que puedes rellenar ese centro hundido con glaseado cremoso ¡y nadie se dará cuenta!
Aquí tienes algunos consejos para evitar que el centro se hunda:
No llenes estos cupcakes más de dos tercios de su capacidad. De hecho, te recomiendo llenarlos un poco menos de dos tercios, más bien hasta la mitad. Estos cupcakes no tienen la parte superior redondeada como los cupcakes tradicionales, sino que son más bien planos. Si llenas el molde más de dos tercios, la masa se desbordará y el centro se hundirá. Además, quedarán crudos, lo que hará que se hundan más fácilmente en el centro. ¡Sin duda, usar menos masa es la mejor opción para esta receta!
No uses batidora eléctrica; bate la mezcla a mano. Si la bates demasiado, los cupcakes se hundirán en el centro al hornearse. Asegúrate de mezclar con un batidor de varillas o una espátula hasta que los ingredientes se combinen y listo.
