Receta de ensalada de maíz callejera mexicana
Esta ensalada de maíz callejero mexicano es una guarnición fácil que se prepara en solo unos minutos con maíz congelado, queso Cotija, jugo de lima y chiles jalapeños.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 16 onzas de maíz congelado (1 bolsa)
- 3 cucharadas de mayonesa (yo usé la ligera)
- 4 onzas de queso Cotija (desmenuzado, (también se puede usar queso feta))
- 2 cucharadas de jugo de lima (fresco es mejor)
- 1 cucharada de chile jalapeño (finamente picado)
- ⅓ taza de cilantro fresco (finamente picado)
- 2 cucharadas de cebolla roja (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- ½ cucharadita de chile en polvo
- sal y pimienta al gusto
- Calienta el aceite a fuego medio. Agrega el maíz congelado y deja que se cocine hasta que empiece a tostarse, revolviendo ocasionalmente (a mí me tomó entre 7 y 8 minutos que el maíz se tostara ligeramente).
- Mientras se cocina el maíz, mezcla en un tazón grande la mayonesa, el queso, el jugo de lima, el jalapeño, el cilantro, la cebolla morada, el ajo, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Cuando el maíz esté listo, incorpóralo suavemente al resto de los ingredientes.
- Sírvalo inmediatamente y guarde las sobras en el refrigerador.
Al usar el delicioso queso mexicano mezclado con ingredientes sencillos, puedes obtener una ensalada exquisita, perfecta para servir en tus reuniones veraniegas durante los días calurosos. Puedes acompañar tacos o burritos. La ensalada de elote callejero mexicano es el equilibrio perfecto entre sabores salados y un aderezo cremoso de lima.
Ingredientes de la receta Notas
Para preparar esta ensalada de maíz callejero mexicano, necesitas los siguientes ingredientes:
Aceite de oliva
Maíz congelado
Mayonesa
Queso Cotija desmenuzado: El queso feta también funciona como sustituto.
Zumo de lima
Chiles jalapeños
cilantro fresco
Cebolla roja
Ajo
Chile en polvo
Sal y pimienta
Utensilios de cocina sencillos. Recomendamos utilizar el siguiente equipo:
Cómo preparar ensalada de maíz mexicana (receta)
Calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande. Agrega el maíz congelado y deja que se cocine hasta que empiece a dorarse, revolviendo ocasionalmente (a mí me tomó entre 7 y 8 minutos antes de que el maíz se dorara ligeramente).
Consejos de recetas
Para esta receta de ensalada de elote, puedes usar cualquier tipo de maíz: congelado, enlatado o fresco. De cualquier manera, obtendrás una ensalada de elote deliciosa. Incluso puedes usar mazorcas de maíz asadas a la parrilla o al fuego para darle un toque ahumado.
También puedes personalizar esta receta con los siguientes ingredientes o aderezos: frijoles negros, ralladura de lima o jugo de lima fresco, pimiento rojo picado, salsa picante, crema agria, cebolletas o pimienta de cayena.
¿Qué es el elote callejero mexicano?
El elote callejero mexicano es un platillo auténtico de México. Se prepara con maíz y se le unta una mezcla cremosa de mayonesa. Generalmente se vende en puestos callejeros, en pequeñas tiendas o carritos, de ahí su nombre.
¿Cuál es un buen sustituto del queso Cotija?
El otro día, cuando preparaba esta receta, no encontré queso cotija salado en la tienda, así que lo sustituí por queso feta, otro tipo de queso desmenuzable. Si no te gusta el cotija ni el feta, puedes usar queso de cabra. Si ninguna de estas opciones te convence, también puedes usar requesón colado o simplemente omitir el queso.
¿Debo servir esta ensalada caliente o fría?
Puedes servir la ensalada de cualquiera de las dos maneras. Nosotros preferimos servirla tibia. Cuando la servimos como dip con totopos, solemos dejarla enfriar. Cuando la servimos para la cena, la servimos inmediatamente después de mezclarla para que aún esté caliente.
Instrucciones de almacenamiento
Refrigerador: Guarda las sobras de este clásico elote callejero mexicano en un recipiente hermético y consérvalas en el refrigerador hasta por 5 días. No recomiendo congelar esta receta.
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