Pasta cremosa con achicoria, beicon crujiente y nueces: una receta rápida e irresistible
Hoy les traemos una receta que representa lo mejor de la cocina italiana: una pasta cremosa donde la achicoria roja, conocida como radicchio, se fusiona con cebolla, tocino crujiente y nueces tostadas en un equilibrio perfecto de sabor y textura.
Ingredientes · Raciones 2
- 180 g de pasta (preferiblemente fusilli)
- ½ cabeza de achicoria roja (radicchio, escarola rizada o endibia)
- 50 g de tocino (o speck)
- 1 cebolla pequeña
- 70 g de queso crema tipo Philadelphia
- 8 nueces
- 20 g de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen extra (cantidad al gusto)
Método · 17 min
- Limpia la achicoria. Retira las hojas exteriores dañadas, enjuágala bajo el grifo para eliminar cualquier resto de tierra y córtala en tiras finas.
- Pica la cebolla y sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se ablande. Agrega la achicoria o la escarola, tapa y cocina durante 5 o 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca.
- Mientras tanto, cueza la pasta en abundante agua con sal siguiendo el tiempo indicado en el paquete.
- Transfiere la achicoria cocida a una licuadora. Agrega el queso crema y un poco del agua de cocción de la pasta. Licúa hasta obtener una salsa suave y cremosa.
- Corta el tocino en tiras o cubos y fríelo en una sartén sin aceite hasta que esté dorado y crujiente. Reserva.
- Vierta la crema de achicoria en la sartén, agregue la pasta al dente escurrida y luego el queso parmesano rallado. Sofría durante unos segundos a fuego alto hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa.
- Para servir y decorar: Reparte la pasta en los platos, espolvorea con nueces picadas y cubre con tocino crujiente. Sirve inmediatamente, bien caliente. ¡Y listo!
