Salsa de pimienta casera: cremosa, muy aromática, ideal para acompañar carnes
La salsa de pimienta tiene la increíble capacidad de realzar cualquier plato de carne con un mínimo esfuerzo. Combina igual de bien con filetes de lomo o un simple filete a la parrilla que con un pollo improvisado, y está lista en menos tiempo del que tarda la carne en reposar.
Ingredientes · Raciones 4
- 1 chalota (o 1 cebolla pequeña)
- 20 gramos de mantequilla
- 15 gramos de granos de pimienta
- 80 ml de coñac
- 150 ml de caldo de res
- 1 cucharadita de maicena
- 100 ml de líquido (30% de grasa)
- Deber
Método · 20 min
- Pele y pique finamente la chalota.
- Con un mortero y una maja, triture los granos de pimienta ligeramente.
- En una sartén pequeña o cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada la chalota y sofríala durante unos dos minutos, hasta que empiece a dorarse.
- Añade el coñac y el caldo de res.
- Sube el fuego y deja que el líquido se reduzca a la mitad. Agrega la crema y la pimienta molida, y cocina durante dos o tres minutos más.
- Disuelve la maicena en una cucharada de agua fría y agrégala. Revuelve hasta que la salsa esté suave.
- Sirve esta salsa con un trozo de carne. ¡Eso es todo!
