Bollos de mascarpone elaborados con la batidora Ankarsum
Para la crema
Ingredientes · Raciones 12
- 120 g de leche tibia
- 8 g de levadura de panadería seca —o 20 g de levadura fresca—
- 250 g de queso mascarpone
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 110 g de azúcar
- 1 huevo
- 550 g de harina fuerte
- Una pizca de sal
- 1 huevo batido
- 500 g de nata para montar con un 35 % de contenido graso.
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 2 cucharadas de azúcar glas
Método · 3 h 50 min
- Vierte la leche tibia en un vaso y añade la levadura. Remueve un par de veces y deja reposar durante 5 minutos. Asegúrate de que la leche no esté caliente, solo tibia.
- Coloca el accesorio amasador, la espátula y la pala. Pon el queso, el aceite, el azúcar, el huevo, la leche con levadura, la harina y la sal en el bol y amasa durante 5 minutos a velocidad media.
- Forma una bola y colócala en un bol ligeramente engrasado con aceite de oliva virgen extra. Prepara un trozo de film transparente, úntalo con un poco de aceite de oliva virgen extra y colócalo sobre la masa, cubriéndola pero sin presionar.
- Déjalo reposar durante unas 2 horas, hasta que veas que aumenta de tamaño. Depende mucho de la época del año: en clima cálido el tiempo es menor.
- Enharina la superficie de trabajo, coloca la masa sobre ella y divídela en porciones de unos 90 g cada una.
- Dobla el borde gradualmente hacia el centro por secciones, como si doblaras los pétalos de una flor. Forma bolitas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, con la costura hacia abajo y separadas entre sí, ya que volverán a subir durante el segundo levado y un poco más en el horno.
- Cúbrelas con un paño o film transparente ligeramente engrasado con aceite de oliva para evitar que se peguen. Déjalas levar durante unos 45 minutos. Si usas levadura seca y la temperatura en tu casa es baja, puede que tarden un poco más.
- Precaliente el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
- Pinta suavemente los bollos con huevo batido justo antes de meterlos en el horno.
- Hornea a 180ºC durante unos 30 minutos, hasta que veas que tienen el bonito color dorado de la foto.
- Colóquelos sobre una rejilla metálica y déjelos enfriar.
- Coloca el bol transparente y el accesorio batidor en la batidora. Añade la nata y bate a velocidad baja durante unos 15 segundos; luego, aumenta la velocidad gradualmente, añadiendo el azúcar glas poco a poco. En un abrir y cerrar de ojos, tendrás una nata montada perfecta, firme y deliciosa.
- Corta el bollo por la mitad con un cuchillo afilado, coloca una boquilla de estrella en una manga pastelera, llénala de crema y rellena los bollos con ella.
- Coloca la parte superior del bollo y añade azúcar glas con la ayuda de un colador.
Para concluir
Para batir la crema
Para concluir
