Focaccia en la batidora Ankarsrum
Uno de los panes más populares en mi casa: su corteza es crujiente y aromática, y su interior tiene una miga ligera y esponjosa que está deliciosa. ¿Te gustaría probar a hacer esta focaccia?
Ingredientes · Raciones 4
- 360 g de agua a temperatura ambiente (o ligeramente tibia)
- 10 g de levadura fresca
- 15 g de aceite de oliva virgen extra
- 450 g de harina de fuerza (o harina de pan)
- 8 gramos de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
Método · 26 h 30 min
- Pon el agua, la levadura y el aceite en la batidora y mezcla durante 1 minuto a alta velocidad.
- Añade la harina y la sal y mezcla durante 5 minutos a baja velocidad.
- Detenga la máquina durante 5 minutos.
- Amasar de nuevo durante otros 5 minutos.
- Detenga la máquina y deje reposar la masa dentro del recipiente de acero inoxidable durante otros 5 minutos.
- Vierta aceite de oliva virgen extra (generosamente) en una fuente de horno Pyrex plana y alargada, cubriendo bien toda la superficie. Coloque la masa dentro, cúbrala con film transparente engrasado y déjela reposar durante 20 minutos.
- Pasado este tiempo, engrasa tus manos y dobla la masa como se muestra en el video. Cubre la masa con film transparente y déjala reposar otros 20 minutos.
- Repite estos pliegues 3 veces más. Deja reposar la masa durante 20 minutos después del último pliegue y luego guárdala en el refrigerador hasta el día siguiente; incluso puedes refrigerarla hasta por 24 horas.
- Coloca papel de hornear untado con aceite de oliva virgen extra sobre una bandeja de horno.
- Coloca la masa sobre la bandeja de horno. Déjala reposar 20 minutos. Pasado este tiempo, con las manos ligeramente engrasadas, dale forma rectangular con cuidado, sin manipularla demasiado: verás que es muy fácil de moldear. Cubre la masa y déjala reposar de nuevo entre 25 y 30 minutos.
- Precalentar el horno a 250ºC, con calor arriba y abajo.
- Rocía un poco de aceite y espolvorea unas escamas de sal sobre la masa, luego presiónala con los dedos, como se ve en el video. Ahora es el momento de añadir otros ingredientes si lo deseas: ajo, hierbas, tomates cherry, aceitunas negras...
- Baja la temperatura del horno a 230ºC y hornea durante 25 minutos o hasta que veas que tiene un bonito color dorado.
