Pasta gratinada al horno con jamón, guisantes y mozzarella
La pasta al horno con guisantes y jamón cocido es uno de esos platos que evocan instantáneamente el hogar, las cenas de los domingos y el momento de hundir el tenedor en un plato aún humeante.
Ingredientes · Raciones 3
- 230 g de pasta corta
- 150 g de jamón cocido cortado en dados
- 120 g de guisantes congelados
- 125 g de mozzarella
- 1/2 cebolla pequeña
- 25 g de queso parmesano rallado
- aceite de oliva virgen extra
- Deber
- Pimienta negra
- 300 ml de leche
- 25 gramos de mantequilla
- 25 g de harina
- Sal (cantidad al gusto)
- Pimienta (cantidad al gusto)
- Nuez moscada (cantidad al gusto)
Método · 40 min
- Pele la cebolla y píquela muy finamente con un cuchillo.
- Derrite la mantequilla en una cacerola. Agrega la harina y revuelve con un batidor hasta obtener un roux suave.
- Vierta gradualmente la leche caliente, revolviendo constantemente. Cocine hasta obtener una salsa bechamel suave y cremosa. Salpimiente al gusto, añada una pizca de nuez moscada y reserve.
- Calienta una sartén con un poco de aceite. Agrega la cebolla picada y sofríela a fuego lento hasta que se ablande. Incorpora los guisantes congelados y cocina durante 5 o 6 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Luego, añade el jamón cocido cortado en dados y cocina durante 2 o 3 minutos más, para que se mezclen bien los sabores. Rectifica la sal y la pimienta.
- Extiende una capa de salsa bechamel en el fondo de la fuente para horno.
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina la pasta durante 2 minutos menos de lo que indica el paquete. Escúrrela, reservando un poco del agua de cocción.
- Transfiere la pasta a un tazón grande y agrega los guisantes salteados y el jamón. Mezcla bien.
- Incorpora el resto de la salsa bechamel, la mitad de la mozzarella en cubos y un poco de queso parmesano, reservando un poco para decorar. Mezcla bien y, si es necesario, añade un poco de agua de cocción para aligerar la mezcla.
- Traslada la pasta sazonada al plato poco a poco y extiéndela uniformemente.
- Esparza la mozzarella restante y el parmesano reservado por encima para conseguir un gratinado dorado.
- Hornear en un horno de convección, precalentado a 180ºC, durante 20 o 22 minutos.
- Saca el plato del horno y sirve la pasta bien caliente. ¡Y listo!
