Conchiglioni rellenos de ricotta, calabacín y limón
Aromáticos, cremosos y suaves: los conchiglioni rellenos de ricotta, calabacín y limón son el plato perfecto para realzar incluso la comida más sencilla.
Ingredientes · Raciones 5
- 28 proyectiles
- 300 g de calabacín
- 250 g de ricotta (bien escurrida)
- 1 limón (jugo y ralladura. Preferiblemente un limón sin tratar con cera).
- 30 g de queso parmesano (rallado)
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo (opcional)
- Sal (cantidad al gusto)
- Pimienta (cantidad al gusto)
- 4 hojas de albahaca
- 250 ml de leche
- 20 gramos de mantequilla
- 20 g de harina
- Sal (cantidad al gusto)
- Pimienta (cantidad al gusto)
- Nuez moscada (cantidad al gusto)
Método · 50 min
- Lava los calabacines, corta los extremos y rállalos con un rallador de agujeros gruesos.
- Sofríe un diente de ajo en un poco de aceite, añade el calabacín y cocina durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazona con sal y pimienta y deja enfriar.
- Cueza los conchiglioni en abundante agua con sal, escúrralos cuando estén muy al dente (unos 6 minutos) y déjelos enfriar sobre un paño limpio.
- En un bol, mezcla la ricotta, el queso parmesano, el zumo y la ralladura de limón, un poco de pimienta y la albahaca picada. Remueve hasta obtener una crema suave.
- Añade el calabacín cocido, retirando primero el ajo, y mezcla bien hasta obtener un relleno homogéneo.
- Prepara la salsa bechamel: derrite la mantequilla, añade la harina y cocina hasta formar un roux. Incorpora gradualmente la leche caliente, removiendo constantemente, y cocina hasta obtener una crema suave. Sazona con sal y añade nuez moscada si lo deseas.
- Rellena los conchiglioni con la mezcla y colócalos en un plato con una generosa capa de salsa bechamel en el fondo, cubriendo bien toda la superficie para que la cocción sea cremosa.
- Termina con la salsa bechamel restante y una capa de queso parmesano rallado. Hornea durante 25 minutos a 180 °C (350 °F) en un horno precalentado y luego enciende el grill durante los últimos 5 minutos para dorar la superficie.
- Saca del horno los conchiglioni rellenos de ricotta, calabacín y limón y sírvelos bien calientes.
