Queso cottage casero con solo dos ingredientes
Durante mucho tiempo, lo hemos asociado con los refrigeradores de los supermercados, pero el requesón se puede preparar en casa mucho más fácilmente de lo que parece. Y lo más sorprendente es que solo necesitas leche y un poco de vinagre para obtener esos característicos gránulos pequeños del queso fresco.
Ingredientes · Raciones 3
- 1 litro de leche entera (o leche cruda)
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- Deber
- Pimienta
- Cebollino picado (o la hierba aromática que prefiera)
Método · 45 min
- Vierta la leche en una cacerola grande.
- Coloca el termómetro dentro de la cacerola para controlar la temperatura: la leche debe alcanzar los 85 °C. Si no tienes termómetro, caliéntala hasta que empiece a humear y a formar pequeñas burbujas, sin que llegue a hervir.
- Retira la cacerola del fuego, añade el vinagre blanco y mezcla suavemente durante unos segundos.
- Una vez que la leche se haya cuajado, deje reposar la mezcla durante 10 minutos, siempre fuera del fuego.
- Transfiera la mezcla a un colador cubierto con un paño limpio y déjela escurrir durante unos 15 minutos.
- Una vez que se haya escurrido todo el suero, transfiera el requesón a un tazón y sazone al gusto. En nuestro caso, le agregamos sal, pimienta y cebollino picado.
- Y eso es todo. Puedes servirlo, por ejemplo, sobre una rebanada de pan tostado.
