Udon con pollo, curry rojo tailandés y leche de coco
Cremosos, aromáticos y con una salsa que querrás saborear hasta la última gota, estos fideos udon de pollo son una tentación para cualquiera que disfrute de los sabores picantes. Fideos udon japoneses gruesos y tiernos se mezclan con trozos de pollo dorados y una cremosa salsa de curry que lo envuelve todo.
Ingredientes · Raciones 3
- 3 muslos de pollo deshuesados
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
- Sal (cantidad al gusto)
- Pimienta (cantidad al gusto)
- Aceite vegetal (girasol, colza o cacahuete; según sea necesario)
- 1 diente de ajo (machacado o picado muy finamente)
- 1/2 cebolla (picada)
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
- 200 ml de leche de coco
- 300 g de fideos udon
- 1 cinco
- hojas frescas de cilantro
- Chile (en hojuelas o molido; cantidad al gusto)
Método · 25 min
- Cortamos el pollo en trozos medianos. Lo sazonamos con curry en polvo, ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta, y mezclamos bien para distribuir las especias de manera uniforme.
- Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega el pollo y dóralo durante 6-8 minutos, hasta que esté completamente cocido. Retíralo y resérvalo.
- Si es necesario, añade un poco más de aceite a la sartén. Agrega la cebolla picada y el ajo machacado y sofríe durante 2-4 minutos, hasta que la cebolla empiece a ablandarse.
- Añade la pasta de curry rojo y sofríe durante 1-2 minutos. Vierte la leche de coco y mezcla bien hasta obtener una salsa suave y cremosa.
- Agrega los fideos udon y el pollo a la salsa de curry. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo suavemente para separar los fideos y mezclarlos bien con la salsa.
- Servimos los fideos udon con pollo bien calientes. Terminamos, al gusto, con jugo de lima, cilantro fresco y un poco de chile si queremos darle un toque más picante.
