Ensalada de remolacha con halloumi a la parrilla
La remolacha tiene un dulzor terroso que se realza con algún ingrediente que lo ilumine. En esta ensalada de remolacha con halloumi a la parrilla, ese contrapunto lo aporta el queso: salado, firme y dorado por fuera.
Ingredientes · Raciones 2
- 400 g de remolacha (cocida y escurrida)
- 150 g de queso halloumi
- 100 g de zanahoria
- 1 puñado de menta fresca
- 1 cucharada de perejil (fresco y picado)
- El jugo de medio limón
- Aceite de oliva
- Sal (cantidad al gusto)
- Pimienta (cantidad al gusto)
- 1 cucharada de miel
Método · 25 min
- Cortamos la remolacha y la zanahoria en trozos de tamaño similar.
- Las pasamos a una ensaladera y añadimos la menta y el perejil.
- Sazona con pimienta, un poco de aceite de oliva y jugo de limón. Agrega un poco de sal (ya que el halloumi es bastante salado). Mezcla y reserva mientras preparas el halloumi.
- Cortamos el halloumi en rodajas.
- Secamos bien las rodajas con papel de cocina para que se doren mejor.
- Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y colocamos las lonchas de halloumi en ella.
- Los doramos durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados.
- Servimos la ensalada en una fuente y la coronamos con halloumi recién hecho. Terminamos con un chorrito de miel.
- Lo servimos inmediatamente, mientras el halloumi aún está caliente. ¡Y listo!
