Pollo chino al vapor con jengibre y cebolla de verdeo, tierno y jugoso
El secreto de este pollo no reside solo en cocinarlo al vapor, sino en lo que sucede después. El pollo al vapor al estilo chino con jengibre es tierno y jugoso, con un aroma delicioso a cebolleta, jengibre y dátiles.
Ingredientes · Raciones 2
- 2 muslos de pollo
- 4 dátiles secos (dátiles chinos, dátiles)
- 2 cebolletas (solo la parte verde)
- 25 g de jengibre fresco
- 2 cebolletas (solo la parte verde picada)
- 25 g de jengibre (fresco y picado)
- 3 cucharadas de aceite neutro (girasol, pepita de uva o cacahuete)
- 1 cucharadita de hojuelas de chile (chile seco o gochugaru)
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
- Deber
- Pimienta
- 120 g de arroz jazmín o basmati
Método · 30 min
- Hierve agua en una olla grande y profunda. Coloca una rejilla dentro para que el plato quede por encima del agua; el agua no debe tocar el plato. Coloca un plato hondo resistente al calor sobre la rejilla y, a continuación, coloca un cuenco pequeño boca abajo en el centro.
- Distribuimos los muslos de pollo, los dátiles, la parte verde de las cebolletas y el jengibre cortado en trozos grandes alrededor del bol.
- Cubre la sartén y cocina el pollo al vapor a fuego medio hasta que esté bien cocido. El tiempo dependerá del tamaño de los muslos; como referencia, calcula entre 25 y 30 minutos. Si tienes un termómetro de cocina, comprueba que la parte más gruesa alcance al menos 74 °C (165 °F).
- Mientras se cocina el pollo, preparamos el arroz y comenzamos a elaborar la salsa. Picamos finamente el jengibre y la parte verde reservada de las cebolletas y los colocamos en un recipiente resistente al calor.
- Calienta el aceite neutro en una sartén pequeña hasta que esté muy caliente. Viértelo con cuidado sobre el jengibre y la cebolleta: deben chisporrotear al contacto con el aceite. Mezcla.
- Añade la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, la pimienta, las hojuelas de chile y, si lo deseas, el aceite de sésamo. Mezcla bien y prueba antes de añadir sal, ya que la salsa de soja y la salsa de ostras ya son saladas.
- Una vez cocido el pollo, déjelo enfriar un poco para poder manipularlo. Retire la piel y los huesos y desmenuce la carne en trozos grandes.
- Retiramos los trozos de jengibre, las cebolletas y los dátiles del plato. Con cuidado, levantamos el recipiente invertido y recogemos los jugos concentrados de la cocción que se han acumulado debajo.
- Añadimos ese jugo a la salsa de jengibre y cebolleta. Agregamos el pollo desmenuzado y mezclamos para que la carne quede bien cubierta.
- Servimos el pollo con arroz recién cocido y le echamos una generosa cantidad de salsa por encima. ¡Y listo!
