Kebab de vino clásico
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Ingredientes · Raciones 4
- carne de cerdo - 500 g shol
- cebolla - 80 g
- aceite - 30 ml
- mantequilla - 1 cucharada.
- pasta de tomate - 1 cucharada.
- brashno - 1 cucharada.
- vino tinto - 50 ml
- pimiento rojo - 1/2 cucharada.
- pimienta negra - 1 pizca
- pimienta negra - 3 - 4 granos
- hoja de laurel
- sal - al gusto
Método · 1 h 10 min
- Limpia la carne de cerdo si es necesario y córtala en trozos pequeños de aproximadamente 25-30 g cada uno. De esta manera, la carne se cocinará de manera uniforme y quedará más tierna. Sazona con sal y un poco de pimienta negra molida.
- Pele la cebolla y píquela finamente.
- Calienta el aceite y la mantequilla en una cacerola profunda o una sartén ancha. Cuando la grasa esté bien caliente, añade la carne y la cebolla picada.
- Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Poco a poco, la cebolla se ablandará y soltará su jugo, y la carne comenzará a guisarse. Cocine hasta que el líquido de la cebolla casi se haya evaporado y la carne quede en la grasa.
- A continuación, añade el pimiento rojo y el puré de tomate, que puedes diluir ligeramente con un poco de agua previamente. Remueve bien la mezcla para distribuir uniformemente las especias.
- Vierta la mitad del vino tinto y cocine a fuego lento durante unos minutos para que se mezclen los sabores. Una vez que el líquido se haya reducido ligeramente, agregue un poco de agua caliente o caldo, lo suficiente para cubrir parcialmente la carne.
- Cuando la carne empiece a ablandarse, añade el vino restante, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Fríe ligeramente la harina en el aceite hasta que esté ligeramente dorada y añádela al plato para espesar la salsa.
- Coloca la sartén en un horno precalentado a unos 180 °C y hornea el kebab de vino hasta que la carne esté completamente cocida. Durante el horneado, la salsa se espesa y la carne queda muy tierna.
- El kebab de vino terminado se sirve caliente. Generalmente se acompaña con arroz con mantequilla, que absorbe a la perfección la aromática salsa del plato.
