<i>Wraps de</i> ensalada de pollo a la parrilla
Maceración 8 horas
Ingredientes · Raciones 4 s
- 60 ml (1/4 de taza) de aceite de oliva
- 60 ml (1/4 de taza) de suero de leche
- 30 ml (2 cucharadas) de mostaza de Dijon
- 1 chalota francesa, pelada y picada gruesamente.
- 2 dientes de ajo, pelados y picados gruesamente
- 2 pepinillos pequeños, picados gruesamente.
- 2,5 ml (1/2 cucharadita) de sal
- 450 g (1 lb) de media pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada por la mitad a lo largo.
- 90 g (3 tazas) de lechuga romana, troceada en pedazos pequeños
- 120 g (1 taza) de zanahorias, cortadas en juliana fina
- 2 pepinos libaneses, cortados en tiras finas.
- 30 ml (2 cucharadas) de mayonesa
- 30 ml (2 cucharadas) de queso parmesano recién rallado
- 15 ml (1 cucharada) de eneldo picado
- 4 tortillas de trigo grandes, de aproximadamente 23 cm (9 pulgadas) de diámetro.
Método · 45 min
- Tritura en una batidora todos los ingredientes excepto el pollo.
- En un bol, mezcla el pollo con la mitad de la marinada de mostaza. Tapa y marina durante 8 horas o toda la noche. Transfiere la marinada restante a un recipiente hermético y refrigera hasta el momento de servir.
- Precalienta la barbacoa a fuego alto. Engrasa la parrilla.
- Escurre el pollo. Cocínalo a la parrilla durante 8 minutos o hasta que esté completamente cocido y bien dorado, dándole la vuelta a la mitad de la cocción.
- Sobre una superficie de trabajo, corta las pechugas de pollo cocidas en tiras de 1 cm (1/2 pulgada). Colócalas en un tazón grande. Agrega la marinada reservada y el resto de los ingredientes, excepto las tortillas. Mezcla bien. Ajusta la sazón.
- Reparte la mezcla uniformemente entre las tortillas. Enróllalas bien. Córtalas por la mitad y sírvelas, o envuélvelas individualmente en papel de horno, sella los extremos como un paquete y refrigéralas hasta el momento de servir. ¡Perfectas para el almuerzo!
Una explosión de sabores inunda este relleno de tierno pollo marinado en mostaza. Se sirve envuelto en una tortilla, ¡como una toalla después de nadar!
Publicado en la revista RICARDO, volumen 18, número 6.
