Gratinado de patatas con puerros y tomillo
Esta receta de gratinado, presentada en el programa "La cocina de Isabelle y Ricardo", combina elegancia con sabores reconfortantes. Rodajas de patata, cocinadas con puerros en una mezcla cremosa aromatizada con ajo y tomillo, se disponen verticalmente en la fuente para hornear.
Ingredientes · Raciones 6 s
- 375 ml (1 1/2 tazas) de crema de cocina al 15% o al 35%.
- 375 ml (1 1/2 tazas) de caldo de pollo
- 4 dientes de ajo, machacados
- 3 ramitas de tomillo, más para servir
- 285 g (3 tazas) de la parte blanca del puerro en rodajas
- 40 g (3 cucharadas) de mantequilla ablandada
- 2 kg (4 1/2 lb) de papas de pulpa amarilla, lavadas (ver nota)
Método · 2 h 10 min
- Coloca la rejilla en el centro del horno. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa generosamente con mantequilla una fuente para hornear de 2 litros (8 tazas).
- En una cacerola, lleva a ebullición la crema, el caldo, el ajo y el tomillo. Reduce a un tercio de su volumen original. Salpimienta al gusto. Reserva.
- Mientras tanto, en una sartén grande antiadherente a fuego medio, sofría los puerros en mantequilla. Salpimiente al gusto. Extiéndalos en la fuente para hornear.
- Utilizando un procesador de alimentos con cuchilla para rebanar o una mandolina, corte las patatas en rodajas de aproximadamente 3 mm (1/8 de pulgada) de grosor.
- Coloca las rodajas de patata verticalmente en el molde (ver nota). Sazona con sal y pimienta.
- Cuela la mezcla de crema con un colador colocado sobre el molde que contiene las patatas. Añade las hierbas. Cubre el molde con papel de aluminio. Hornea durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que las patatas estén bien cocidas y tiernas.
- Retire el papel de aluminio. Continúe cocinando bajo el grill de 3 a 5 minutos, o hasta que las patatas estén doradas. Decore con unas ramitas de tomillo. Es la guarnición perfecta para un asado, un estofado de carne o muslos de pollo estofados en vino blanco y romero.
Sin frutos secos
Sin lactosa
Sin gluten
