Patatas, puerros y tomillo gratinados
Este gratinado combina elegancia con sabores reconfortantes. Coloque finas rodajas de patata en vertical en una fuente para horno y cocínelas con puerros en una salsa cremosa con ajo y tomillo. Esta presentación realza el atractivo visual y destaca el contraste entre la suavidad del interior y la corteza dorada.
Ingredientes · Raciones 6
- 1 1/2 tazas (375 ml) de crema para cocinar al 15% o crema al 35%
- 1 1/2 tazas (375 ml) de caldo de pollo
- 4 dientes de ajo, machacados
- 3 ramitas de tomillo, más para servir
- 3 tazas (285 g) de puerros, solo la parte blanca, cortados en rodajas finas.
- 3 cucharadas de mantequilla, ablandada
- 2 kg (4 1/2 lb) de papas de pulpa amarilla, bien lavadas (ver nota)
Método · 2 h 10 min
- Con la rejilla en la posición central, precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Engrase generosamente con mantequilla una fuente para hornear de 2 litros (8 tazas).
- En una olla, lleva a ebullición la crema, el caldo, el ajo y el tomillo. Deja reducir a un tercio de su volumen original. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
- Mientras tanto, en una sartén grande antiadherente a fuego medio, sofría los puerros en la mantequilla. Sazone con sal y pimienta. Extiéndalos en la fuente para hornear preparada.
- En un procesador de alimentos con cuchilla para rebanar o en una mandolina, corte las patatas en rodajas de aproximadamente 3 mm (1/8 de pulgada) de grosor.
- Coloca las rodajas de patata verticalmente en la fuente para hornear (ver nota). Sazona con sal y pimienta.
- Cuela la mezcla de crema con un colador directamente sobre las patatas en la fuente para hornear. Retira los aromáticos. Cubre la fuente con papel de aluminio. Hornea durante 1 hora y 30 minutos o hasta que las patatas estén bien cocidas y tiernas.
- Retire el papel de aluminio. Termine de cocinar bajo el grill durante 3 a 5 minutos o hasta que las patatas estén doradas. Decore con unas ramitas de tomillo. Deliciosas acompañadas de un asado, un estofado o muslos de pollo estofados con vino blanco y romero.
- Sin frutos secos
- Sin lactosa
- Sin gluten
- Sin huevo
