La razón por la que la mayoría de los camareros odian preparar martinis de espresso
Por mucho que te guste un espresso martini, puede que al camarero que te lo prepare no le guste tanto. Aunque esta bebida no es intrínsecamente complicada —normalmente es una mezcla de espresso, vodka y licor de café—, su temperatura la hace poco práctica.
El espresso puede ser un ingrediente difícil de manejar. Algunos dicen que se disfruta mejor después de un minuto para obtener el sabor ideal, pero el espresso recién hecho no funciona para los martinis. Los bármanes han ideado algunas soluciones sencillas para preparar rápidamente un espresso martini y servirlo con una sonrisa. Algunos bármanes comentan que preparan una buena cantidad de espresso y luego lo guardan en el refrigerador. Este método conserva la mayor parte del sabor e intensidad, manteniendo el espresso a la temperatura adecuada para un cóctel frío.
Otra opción popular es usar café que nunca se haya calentado: el café de infusión fría. Esta opción es práctica porque está listo para servirse directamente de la botella, lo que facilita la preparación de varios cócteles a la vez. En comparación con el espresso, el café de infusión fría tiene menos amargor y acidez, lo que da como resultado un espresso martini suave con interesantes matices de sabor.
Prepara un espresso martini en casa.
Antes de salir de fiesta, prepárate un espresso martini para empezar el día con energía. Si no tienes una cafetera espresso, puedes prepararlo sin problema con tu Nespresso o Keurig: prepara una cápsula y deja que se enfríe antes de mezclarla con los demás ingredientes. Nespresso recomienda su cápsula Ristretto para el espresso martini.
Se necesita un toque dulce para equilibrar la intensidad del café y el vodka. La mejor opción es un licor de café, como Kahlúa, o marcas alternativas como Mr. Black Cold Brew Liqueur y Borghetti. También se puede usar jarabe simple para preparar un cóctel más dulce. El café combina bien con sabores como la vainilla, el chocolate y la avellana; prueba a preparar un jarabe simple casero o a comprar licores con estos sabores.
Si quieres usar café frío, una buena proporción es 45 ml de café frío, 45 ml de vodka y 30 ml de licor de café. El espresso tiene una capa de crema después de ser extraído, lo que ayuda a darle ese toque espumoso al espresso martini. Si usas café frío, asegúrate de agitarlo bien para lograr la espuma que quieres, y podrás decorarlo con unos granos de café. Hay una diferencia entre el café y el espresso, así que evita usar café de cafetera, ya que esto resultará en un cóctel más suave y aguado. Si tienes prisa, el café instantáneo está bien, pero usa agua filtrada para un mejor sabor.
