Fettuccine Alfredo con pollo
Esta sencilla receta de fettuccine Alfredo con pollo tiene una deliciosa salsa cremosa de ajo y parmesano que cubre la pasta a la perfección. ¡El pollo al ajillo frito en sartén le da un toque exquisito a este plato!
- 4 onzas de queso crema (yo uso medio bloque de queso crema Philadelphia) (ablandado)
- 1 taza de queso parmesano recién rallado
- 8 onzas de fettuccine crudo
- 2 pechugas de pollo grandes, sin hueso ni piel
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta (al gusto)
- Harina (para rebozar)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla (divididas)
- 1 taza de crema espesa/para batir
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo grandes (picados)
- Saca el queso crema del refrigerador para que se ablande al menos 30 minutos antes de empezar la receta, o caliéntalo en el microondas durante 20-30 segundos. Ralla el queso parmesano. Voy preparando los demás ingredientes mientras sigo adelante.
- Hierve una olla grande con agua salada para los fettuccine. Cocínalos al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo para obtener 4 filetes más finos. Espolvoréalos con ajo en polvo, sal y pimienta por ambos lados. Enharina los filetes.
- En una sartén honda a fuego medio-alto, añade el aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. Cuando la sartén esté caliente, cocina el pollo durante 5 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y bien cocido. Retira la sartén del fuego, coloca el pollo en un plato y resérvalo.
- Limpia la sartén o enjuágala rápidamente si tiene mucha grasa (no es necesario lavarla a menos que realmente quieras). Agrega las 2 cucharadas restantes de mantequilla, el queso crema, la crema, el caldo de pollo y el ajo. Vuelve a colocar la sartén en el fuego a temperatura media. Una vez que la mantequilla se haya derretido y la sartén esté caliente, usa una cuchara para ayudar a que el queso crema se derrita en la salsa. Esto tomará un par de minutos.
- Cuando el queso crema se haya incorporado a la salsa, déjela hervir a fuego lento durante 5 minutos hasta que se reduzca un poco. Puede removerla de vez en cuando. Mientras se cocina, corte el pollo en tiras del tamaño de un bocado.
- Incorpora el parmesano a la salsa. Deja que se cocine durante un minuto. La salsa ya debería estar espesa, pero si quieres reducirla un poco más, déjala cocinar un rato más. Si en algún momento la salsa se espesa demasiado, simplemente añade un chorrito del agua caliente de la pasta. Pruébala y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Escurre los fettuccine y agrégalos a la sartén. Mezcla con la salsa. Sírvelos con el pollo encima (o mézclalo) y ralla más queso parmesano al gusto.
Por qué te encantará
¡Les ha encantado mi Alfredo de camarones, así que pensé que era hora de hacer una versión con pollo! La receta es muy similar, porque ¿para qué cambiar algo que funciona? Aquí les dejo instrucciones sencillas para cocinar pollo para fettuccine Alfredo. Pollo tierno, jugoso y en rodajas. ¡Qué rico!
La salsa Alfredo es simplemente una mezcla de crema, mantequilla y queso parmesano, pero yo le añado queso crema, y eso la transforma por completo. Ayuda a espesar la salsa y le da un toque ácido delicioso. También le añado mucho ajo… por supuesto. ¡Esta se convertirá en tu versión favorita!
Lo que necesitarás
Harina: rebozar el pollo en harina hace que sea menos probable que se pegue a la sartén y le da una bonita capa dorada y una deliciosa costra.
Queso crema: para darle más textura y un toque ácido. Algunos dirían que no combina con la salsa Alfredo, ¡pero respetuosamente no estoy de acuerdo!
Nata para montar: es rica, deliciosa y mucho menos propensa a cortarse que otras opciones.
Caldo de pollo: ¡más sabor!
Consejo profesional
Para que esta receta salga mucho mejor, el queso crema debe estar muy blando, así que recomiendo sacarlo del frigorífico al menos 30 minutos antes de empezar o calentarlo en el microondas en intervalos de 20 a 30 segundos hasta que esté muy blando y flexible.
Cómo preparar fettuccine Alfredo con pollo
Cocina los fettuccine hasta que estén al dente. Prepara el pollo, sazona las pechugas con sal, pimienta y ajo en polvo, y luego enharínalas. Fríelas en aceite y un poco de mantequilla hasta que estén bien cocidas. Pásalas a un plato. Agrega la mantequilla restante, el queso crema, la crema, el caldo de pollo y el ajo a la sartén.
Remueve hasta que la salsa esté suave y deja que espese. Mientras tanto, corta el pollo en tiras. Incorpora el parmesano a la salsa y deja que hierva a fuego lento durante un minuto. Si no está lo suficientemente espesa, cocínala unos minutos más. Si queda demasiado espesa, añade un chorrito del agua caliente de la pasta. Sazona con sal y pimienta, mezcla con los fettuccine escurridos y coloca el pollo encima.
Utensilios para esta receta
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En recetas como esta, el pollo puede quedar crudo o demasiado cocido fácilmente. Recomiendo usar un termómetro de lectura instantánea para evitar confusiones. El pollo es seguro para comer a 74 °C (tenga en cuenta que su temperatura seguirá subiendo unos pocos grados después de dejar de cocinarlo).
Siempre recomiendo rallar el queso parmesano uno mismo. Sabe mucho mejor, y el que viene rallado previamente no se derrite tan bien en la salsa. Me encanta este rallador de queso. Siempre tengo un trozo de parmesano en la nevera.
Utilice una rejilla antisalpicaduras para minimizar la limpieza.
Sustituciones y variaciones
También puedes usar pollo asado o pollo cocido si te resulta más fácil.
Si no tienes fettuccine, usa lo que tengas a mano. Yo prefiero una pasta más larga.
No recomiendo sustituir la crema por otra cosa. La salsa podría no espesar bien y cortarse. La salsa Alfredo es famosa por cortarse si se usa leche, así que cualquier sustitución queda bajo su propio riesgo. ¡Sin duda, es un plato para darse un capricho, y además delicioso! Sabe como algo que podrías comer en Olive Garden o Cheesecake Factory.
Qué servir con pollo Alfredo
Sirve esta pasta con una rebanada de pan crujiente recién hecho, o date un capricho con mi pan de ajo con queso extra.
Sobras y almacenamiento
Guarda las sobras en el frigorífico durante 3-4 días en un recipiente tapado.
Esta pasta está mucho mejor recién hecha. No es ideal para recalentar, pero caliéntala lentamente en una cacerola a fuego lento para que no se separe. Si lo deseas, añade un chorrito más de nata.
No recomiendo congelar los fettuccine Alfredo sobrantes, ya que su textura cambiará.
Fettuccine Alfredo con pollo
La receta de fettuccine Alfredo con pollo tiene una salsa cremosa de ajo y parmesano de ensueño que cubre la pasta a la perfección.
