Mermelada casera de frambuesa
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Ingredientes · Raciones 4
- frambuesas - 1,2 kg
- azúcar - 800 g
- jugo de limón - 2 cucharadas.
- agua - 50 ml
Método · 55 min
- Las frambuesas se inspeccionan cuidadosamente y se les quitan las hojas, los tallos y los frutos dañados. Si son de cosecha propia y están limpias, no es necesario lavarlas durante mucho tiempo para evitar que absorban demasiada agua. Si es necesario, se enjuagan rápidamente en un colador y se dejan escurrir bien.
- Coloca la fruta en una cacerola ancha de fondo grueso, añade el agua y cocina a fuego medio durante unos 8-10 minutos, hasta que esté blanda y suelta su jugo. Remueve con frecuencia para evitar que se pegue al fondo.
- Las frambuesas ablandadas se trituran hasta obtener una consistencia suave. Si prefiere una mermelada de frambuesa casera fina y sin muchas semillas, pase la mezcla por un colador. Esto le dará una textura más suave, ideal para untar en rebanadas de pan, tortitas o galletas.
- Vuelve a poner el puré de frambuesa en la cacerola, añade el azúcar y remueve hasta que empiece a disolverse.
- Cocine la mezcla a fuego medio-bajo durante unos 25-30 minutos. Remueva con frecuencia durante la cocción y retire la espuma de la superficie si es necesario.
- El jugo de limón se añade casi al final. Equilibra el dulzor, realza el sabor fresco y ayuda a que la mermelada cuaje mejor.
- Para comprobar si está lista, vierte una pequeña cantidad sobre un plato frío. Si después de un minuto la gota se espesa y no se extiende fácilmente, la mermelada está lista.
- Vierta la mermelada aún caliente en frascos limpios, secos y esterilizados. Ciérrelos bien con sus tapas y colóquelos boca abajo durante 10-15 minutos. Luego, vuelva a colocarlos en su posición normal y déjelos enfriar por completo.
- La mermelada casera de frambuesa se conserva en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, el frasco debe guardarse en el refrigerador y se recomienda consumirlo en pocas semanas.
