Bocaditos de bistec con mantequilla de ajo
Esta receta de bocaditos de bistec con mantequilla de ajo utiliza jugoso bistec de solomillo cortado en cubos, sellado a la sartén y listo en solo 20 minutos. ¡Se acompañan con una sencilla salsa de mantequilla de ajo!
- 1,5 libras de filete de solomillo (o utilice chuletón, filete de lomo u otro corte tierno y bien marmoleado).
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 cucharadas de mantequilla (1/2 barra) (divididas)
- 4-5 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Si es posible, saque el filete del refrigerador y déjelo atemperar durante 30 minutos antes de comenzar la receta.
- Corta el filete en cubos de 2,5 cm y sazona generosamente con sal y pimienta.
- Agrega el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a una sartén a fuego medio-alto. Deja que se caliente durante unos minutos. Coloca la carne en una sola capa (no la amontones y cocina en dos tandas). Cocina durante unos 2 minutos, luego dale la vuelta y cocina otros 2 minutos para que el bistec esté a término medio. Repite con la segunda tanda. No muevas el bistec en la sartén; simplemente déjalo cocinar sin moverlo para que se dore bien. Una vez que cada tanda esté lista, pásala a un plato. Siempre puedes probar con un trozo de bistec para tener una idea del tiempo de cocción antes de cocinar toda la tanda.
- Baja el fuego a medio-bajo y añade la mantequilla restante y el ajo a la sartén. Cocina, removiendo casi constantemente, durante 1-2 minutos o hasta que el ajo esté cocido (pero sin que se queme ni se dore demasiado). Retira la sartén del fuego, vuelve a añadir el filete (y sus jugos) y mézclalo con la salsa de mantequilla. Sirve inmediatamente con perejil picado por encima.
Por qué te encantará
Esta receta de bocaditos de bistec con mantequilla de ajo es fácil de preparar y muy versátil. Puedes servirla como aperitivo, para una fiesta o como plato principal. ¡Solo necesitas un poco de bistec y unos pocos ingredientes comunes! Al fin y al cabo, ¿cómo resistirse al ajo y la mantequilla?
Estos bocaditos de carne con mantequilla se preparan en una sola sartén, así que la limpieza es muy sencilla. Cocinar carne no tiene por qué ser complicado con este método en la estufa, y siempre obtendrás una carne tierna y jugosa. Si te apetece algo más sofisticado, prueba mi Filete Mignon Sencillo o el Mejor Chuletón.
Consejos profesionales
- Si es posible, deja que el bistec se atempere un poco antes de empezar. Lo ideal son al menos 30 minutos. Esto se debe a que un bistec muy frío, recién sacado de la nevera, tiende a no cocinarse de manera uniforme.
- La clave para conseguir un buen sellado del filete es no llenar demasiado la sartén, asegurarse de que la sartén esté muy caliente y no mover el filete mientras se cocina.
Cómo preparar un filete con mantequilla de ajo
Corta el bistec en cubos y sazónalo generosamente con sal y pimienta. En una sartén caliente, cocina los cubos por tandas, dándoles la vuelta una vez. Los cubos se cocinarán rápido, así que procura no cocinarlos demasiado. Coloca cada tanda en un plato.
Una vez que el bistec esté cocido, baja el fuego y agrega la mantequilla restante y el ajo a la sartén. Deja que chisporrotee hasta que el ajo esté ligeramente cocido, luego retira la sartén del fuego y vuelve a colocar el bistec. Mezcla bien para que se impregne de la salsa.
Utensilios para esta receta
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- Me gusta usar este prensador de ajos porque picarlos es muy sencillo, ya que ni siquiera hace falta pelar los dientes, y es mucho más rápido que picar el ajo finamente a mano.
- Esta es la sartén Le Creuset que uso, y esta sartén de hierro fundido Lodge es una excelente alternativa económica.
- Las pinzas de cocina facilitan muchísimo dar la vuelta al filete.
Sustituciones y variaciones
- Un chuletón o un filete New York Strip también serían buenas opciones si quieres gastar un poco más. Lo ideal es que tenga buena infiltración de grasa.
- Si quieres darle un toque picante, te recomiendo añadir hojuelas de pimiento rojo triturado al gusto.
- Prueba con sal sazonada o tu mezcla de especias favorita en lugar de sal común.
Qué servir con los bocaditos de bistec
- Son ideales como plato principal, y me encanta acompañarlas con puré de patatas al ajillo o fideos con mantequilla de ajo (fáciles y rápidos), espinacas a la crema y champiñones salteados al ajillo (o champiñones en freidora de aire). El pan crujiente también es perfecto para mojar en la salsa. O puedes convertirlas en tacos con cebolla roja encurtida y ensalada de jalapeño.
- ¡Por supuesto, son ideales como parte de una mesa de aperitivos en una fiesta! Sírvelas con palillos junto con otros platillos favoritos como las albóndigas con mermelada de uva y mi salsa de pollo Buffalo fácil.
- Sin importar cómo las sirvas, un chorrito de jugo de limón fresco justo antes de comer le da un toque delicioso al bistec, algo que nunca me salto. ¡O mi salsa chimichurri picante (o gremolata) o mi salsa cremosa de rábano picante!
Sobras y almacenamiento
- Los trozos de carne picada se conservarán en el frigorífico durante 3-4 días siempre que estén en un recipiente hermético, pero pueden endurecerse con el paso del tiempo.
- Calentar en una cacerola a fuego lento hasta que esté bien caliente.
- No recomiendo congelar los restos de bistec. La textura podría no ser la esperada una vez descongelados.
Bocaditos de bistec con mantequilla de ajo
Esta receta de bocaditos de bistec con mantequilla de ajo utiliza jugoso bistec de solomillo cortado en cubos, sellado a la sartén y listo en solo 20 minutos. ¡Se acompañan con una sencilla salsa de mantequilla de ajo!
