Pasta cremosa de pollo al limón
¡Usar pollo asado o sobras hace que esta receta fácil de pasta cremosa con pollo al limón sea perfecta para las noches ajetreadas entre semana! Se prepara rápidamente y no requiere ingredientes complicados.
- 8 onzas de pasta cruda
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharada de harina
- 1 diente de ajo (picado)
- 1/4 taza de caldo de pollo/caldo de verduras o vino blanco seco
- 1/2 cucharada de jugo de limón + ralladura de 1/2 limón
- 1 taza de crema espesa/para batir
- 2 tazas de pollo cocido/asado (desmenuzado)
- 1/3 taza de queso parmesano recién rallado
- Sal y pimienta (al gusto)
- Guarnición: perejil fresco y parmesano extra (opcional)
- Hierve una olla con agua salada para la pasta y cuécela al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
- Cuando a la pasta le falten unos 10 minutos para estar lista, añade la mantequilla a una sartén a fuego medio-alto. Una vez derretida, espolvorea la harina y cocina durante un minuto, removiendo con frecuencia.
- Añade el ajo, seguido del caldo (o vino) y el zumo y la ralladura de limón. Deja que hierva a fuego lento durante un minuto.
- Bate la nata, luego incorpora el pollo y cocínalo durante unos minutos hasta que la salsa espese a tu gusto.
- Agrega el queso parmesano y retira la sartén del fuego. Sazona con sal y pimienta al gusto (yo suelo usar bastante de ambas).
- Añade la pasta escurrida a la sartén y remueve hasta que esté bien cubierta con la salsa (añade una cucharada del agua de cocción de la pasta a la salsa antes de escurrirla, sobre todo si la salsa se ha espesado demasiado). Sirve inmediatamente con más queso parmesano y un poco de perejil picado, si lo deseas.
¿Te encantan las salsas con limón? Quizás también te gusten mi pasta cremosa con limón fácil o los ñoquis de pollo con limón.
Por qué te encantará
¡Otra receta de pasta lista en 30 minutos! Es lo suficientemente sencilla para el día a día, ¡pero también un plato elegante para invitados! El limón y el pollo combinan a la perfección, una de esas combinaciones clásicas. Si además le añadimos pasta, ¡soy la persona más feliz del mundo!
Me encanta añadir limón a las salsas cremosas para darles un toque de frescura, como en esta receta de pasta con pollo al limón. En nuestra cocina nos fascina la salsa cremosa de parmesano, pero si prefieres una receta similar sin crema, visita mi receta de pasta con pollo al limón.
Lo que necesitarás
Ajo: si te encanta el ajo, ¡no dudes en añadir más! Este prensador de ajos facilita picarlo. Ni siquiera tendrás que pelar los dientes.
Caldo de pollo: para enriquecer la salsa. El caldo de verduras también funciona perfectamente.
Queso parmesano: uso mi rallador Microplane para rallar el parmesano (y la cáscara del limón). Siempre tengo un trozo de parmesano en la nevera, ya que sabe mucho mejor cuando lo rallas tú mismo y se derrite con más facilidad.
Cómo preparar pasta cremosa con pollo al limón
Esto es una descripción general; los ingredientes completos y las instrucciones se encuentran en la tarjeta de la receta a continuación.
Empieza poniendo a hervir una olla con agua salada para la pasta. Cuando falten unos 10 minutos para que esté lista, añade la mantequilla a una sartén a fuego medio-alto y, una vez derretida, agrega la harina para hacer un roux rápido.
Agrega el ajo, seguido del caldo de pollo o verduras (o usa vino blanco seco), el jugo y la ralladura de limón. Deja que hierva a fuego lento durante un minuto, hasta que se reduzca bastante.
Agrega la crema y el pollo cocido, y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que el pollo esté caliente y la salsa espese. Incorpora el parmesano y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla con la pasta escurrida y, si lo deseas, espolvorea un poco más de queso.
Sustituciones y variaciones
No recomiendo sustituir la nata por una alternativa baja en grasa (por ejemplo, mitad leche y mitad nata) porque la acidez del zumo de limón puede hacer que se corte, y la salsa no tendrá tan buen sabor ni la textura adecuada.
¿Quieres darle un toque extra de elegancia? Usa un vino blanco seco como pinot grigio, sauvignon blanc o chardonnay en lugar del caldo de pollo.
Si lo deseas, puedes añadir espinacas o guisantes congelados casi al final de la cocción para incluir algunas verduras.
¿Qué servir con pasta de pollo al limón?
Combina de maravilla con una rebanada grande de pan de ajo casero, un panecillo o un pan crujiente recién hecho, como una baguette francesa.
También me gusta acompañarlo con una ensalada con mi aderezo italiano fácil o mi aderezo balsámico cremoso.
Sobras y almacenamiento
Las sobras se conservarán en el frigorífico en un recipiente hermético durante 3-4 días.
Calienta las sobras muy lentamente a fuego bajo en una cacerola pequeña, ya que las salsas cremosas tienden a separarse. Si es necesario, añade un chorrito de crema extra para que la salsa recupere su consistencia.
No recomiendo congelar las sobras de esta pasta con pollo. Las salsas cremosas para pasta generalmente no se conservan bien después de descongelarse.
¿Tienes alguna pregunta sobre esta pasta con pollo rápida y fácil? ¡Cuéntame en los comentarios! ¿Te gustó esta receta? Deja una reseña abajo o compártela con un amigo.
Pasta cremosa de pollo al limón
¡Receta de pasta cremosa con pollo y limón, perfecta para las noches ajetreadas entre semana! Se prepara rápidamente y no requiere ingredientes complicados.
