Chuletas de cerdo cremosas con tocino
¡En tan solo 30 minutos, estas chuletas de cerdo cremosas con tocino estarán listas en tu mesa! Se cocinan a la perfección en la sartén y tienen una salsa cremosa de tocino espectacular.
- 6 tiras de tocino (cortadas en trozos pequeños)
- 4 chuletas de cerdo (ver notas)
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1 cucharada de mantequilla (si es necesario (ver paso 5))
- 1 cucharada de harina
- 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 3/4 taza de crema espesa/para batir
- Perejil fresco picado (opcional, al gusto)
- Si es posible, saque la carne de cerdo del refrigerador entre 15 y 30 minutos antes de comenzar la receta.
- Corta el tocino en trozos y colócalo en una sartén (yo uso tijeras de cocina para hacerlo más rápido). Cocina a fuego medio-alto hasta que esté crujiente (unos 10 minutos). Pasa el tocino a un plato cubierto con papel absorbente y deja unas 2 cucharadas de la grasa en la sartén.
- Seca las chuletas de cerdo con papel de cocina y luego sazónalas con sal y pimienta.
- Añade las chuletas de cerdo a la sartén y cocínalas de 3 a 5 minutos por cada lado (3 minutos para las chuletas más finas y 5 minutos para las de hasta 2,5 cm de grosor). Una vez doradas, pásalas a un plato.
- Si la sartén está bastante seca, añade una cucharada de mantequilla; pero si aún queda algo de grasa de tocino, espolvorea la harina, remueve y cocina durante unos 30 segundos.
- Incorpora el caldo de pollo, el jugo de limón y el ajo en polvo batiendo. Revuelve y deja cocinar durante aproximadamente un minuto o hasta que se reduzca notablemente.
- Incorpora la crema.
- Vuelve a añadir el tocino y la carne de cerdo (junto con los jugos que hayan quedado en el plato) y cocina durante 3-5 minutos más, o hasta que la salsa espese un poco (deja que burbujee ligeramente, pero sin que hierva a borbotones) y las chuletas de cerdo estén bien cocidas (al menos 63 °C). Ten en cuenta que la temperatura de la carne seguirá subiendo, así que si está cerca del punto de cocción, retírala del fuego y déjala reposar unos minutos antes de servir.
- Sazona la salsa con sal y pimienta adicionales si es necesario y, si lo deseas, decora con perejil picado.
Por qué te encantará
¿Alguna vez pensaste en combinar tocino con cerdo? Yo sí, y el resultado es espectacular. ¡Buenísimo! El tocino mejora cualquier plato, y esta receta fácil de chuletas de cerdo no es la excepción. Es rica, exquisita y reconfortante. Una genialidad, si me permiten decirlo.
Las chuletas de cerdo fritas quedan perfectamente doradas y la salsa cremosa de tocino es irresistible. Parece un plato sofisticado, pero es una cena rápida para cualquier día de la semana. Lo mismo ocurre con mi Pollo Cremoso con Tocino, que de hecho inspiró esta receta, ¡y también es una comida fácil de preparar en sartén!
Lo que necesitarás
El tocino es uno de los ingredientes clave. Si usas tocino de corte grueso, puedes usar 4 o 5 rebanadas en lugar de 6.
Chuletas de cerdo: usé chuletas de cerdo sin hueso. Si prefieres usar chuletas con hueso, probablemente tendrás que dorarlas en dos tandas, ya que son bastante grandes. O simplemente prepara 2 o 3 y mantén la misma cantidad de salsa.
Nata – la nata espesa es esencial para nuestra exquisita salsa. ¡No la sustituyas por nada si puedes evitarlo!
El perejil es opcional, pero el perejil fresco queda muy bien como guarnición y le da un toque de frescura.
Utensilios para esta receta
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Esta receta funciona mejor con chuletas de cerdo de entre 1,9 y 2,5 cm de grosor. Utilice un termómetro de carne de lectura instantánea para comprobar rápidamente si están listas o no, y tenga en cuenta que su temperatura seguirá subiendo una vez que las retire del fuego.
Guarda el tocino crudo en este práctico recipiente hermético para tocino en el refrigerador y córtalo con tijeras de cocina en trozos pequeños.
Utilizar un protector antisalpicaduras ayuda al freír.
Consejo profesional
La carne de cerdo se puede comer sin problema a 63 °C (145 °F), y no hay inconveniente si queda un poco rosada por dentro. ¡Estará tierna y jugosa, como debe ser! Es fácil que la carne de cerdo se cocine demasiado, así que tenlo en cuenta.
Cómo cocinar chuletas de cerdo con tocino
Añade el tocino troceado a una sartén y cocínalo a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Pásalo a un plato cubierto con papel absorbente y deja un poco de la grasa del tocino en la sartén. Dora las chuletas de cerdo por ambos lados hasta que estén doradas y colócalas en un plato.
Agrega la harina a la sartén, luego incorpora el caldo de pollo, el limón y el ajo en polvo batiendo. Deja que se reduzca durante uno o dos minutos. Agrega la crema y vuelve a incorporar el tocino y la carne de cerdo. Cocina hasta que la salsa espese un poco y la carne esté bien cocida.
Sustituciones y variaciones
Como siempre, ten en cuenta que sustituir la nata por un producto con menor contenido en grasa puede no dar los resultados deseados. La salsa podría quedar más líquida o cortarse.
Para darle un toque especial, puedes sustituir el caldo de pollo (la mitad o todo) por vino blanco seco. Un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc serían excelentes.
Qué servir con chuletas de cerdo con tocino
También me gusta servirlo con coles de Bruselas con mantequilla, pero muchas otras verduras funcionarían, incluyendo mis sabrosas judías verdes asadas o mis champiñones salteados con ajo fáciles de preparar.
Una ensalada ligera como acompañamiento también le va muy bien, ya que la salsa es bastante rica. ¡Prueba mi ensalada de rúcula con parmesano súper sencilla!
Sobras y almacenamiento
Si bien es mejor consumirlas inmediatamente, las chuletas de cerdo sobrantes se conservarán en el refrigerador durante 3 o 4 días si se almacenan correctamente en un recipiente hermético.
Calentar en una cacerola a fuego lento. Puede que la salsa necesite un chorrito de nata para realzar su sabor.
No recomendaría congelarlo, ya que contiene una salsa a base de lácteos.
