Sopa cremosa de tortellini de espinacas con pollo

Esta cremosa sopa de tortellini con espinacas es fácil de preparar y estará lista en tan solo 35 minutos. ¡El caldo lleno de sabor combina a la perfección con el pollo, la pasta y las verduras!

Ingredientes · Raciones 6

1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cebolla mediana (picada)
3 zanahorias medianas (peladas y picadas o cortadas en rodajas finas)
3 tallos de apio (picados)
3 dientes de ajo (picados)
8 onzas de champiñones cremini (en rodajas)
1 cucharada de harina
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de agua
2 tazas de pollo cocido (sobrante o asado)
1/4 cucharadita de condimento italiano
2 tazas generosas de tortellini de queso refrigerados
1 taza de crema espesa/para batir
2 tazas de espinacas baby frescas (bien compactas)
Sal y pimienta (al gusto)

Método · 35 min

Añade el aceite de oliva, las cebollas, las zanahorias y el apio a una olla grande para sopa a fuego medio-alto. Tapa dejando la tapa ligeramente abierta y cocina durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade los champiñones y el ajo a la olla. Cocina durante unos minutos más, sin tapa, removiendo de vez en cuando.
Añade la harina y remueve bien. Deja que se cocine durante aproximadamente un minuto.
Añade el caldo de pollo, el agua, el pollo y las especias italianas.
Sube el fuego al máximo y, una vez que la sopa esté hirviendo, añade los tortellini.
Reduzca el fuego a medio o incluso más bajo (queremos que hierva suavemente) y cocine durante 5 minutos.
Añade la nata y las espinacas y deja que la sopa se caliente. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente.

Por qué te encantará

Agregar tortellini a las sopas siempre es una buena idea. Las transforma en una comida sustanciosa que te saciará sin resultar pesada. Esta cremosa sopa de pollo está repleta de verduras frescas como zanahorias, espinacas y champiñones. ¡Y con pasta de queso, se vuelve aún más reconfortante!

Una sopa casera con ingredientes reconfortantes como esta cremosa sopa de tortellini no tiene por qué ser complicada ni cara. Además, usamos pollo asado para mayor comodidad y condimentos básicos de la despensa en esta sopa fácil de preparar, ideal para entrar en calor en un día frío.

Lo que necesitarás

Zanahorias, apio y ajo: ¡la base de muchas sopas deliciosas!
Champiñones – Yo uso cremini, también conocidos como baby bellas.
Harina – para espesar el caldo.
Caldo de pollo: para añadir más sabor.
Pollo: utilice pollo asado sobrante o pollo asado al espetón.
Condimento italiano: mi mezcla multiusos favorita de hierbas secas.
Tortellini de queso: elegí la variedad refrigerada.
Nata para montar: para darle un toque de cremosidad que realce la textura y el sabor.
Espinacas frescas: más beneficios vegetales.

Utensilios para esta receta

¡Descubre los utensilios de cocina, aparatos y menaje favoritos de Natasha!

Me gusta usar una olla de hierro fundido para preparar muchas de mis recetas de sopa.
Mi cuchara de cocina favorita me viene muy bien y no raya los utensilios de cocina.
Guarda la otra mitad de la cebolla en este práctico recipiente para conservar cebollas.

Cómo preparar sopa de tortellini con espinacas

Sofríe las cebollas, las zanahorias y el apio en una olla hasta que se ablanden. Agrega los champiñones y el ajo, y cocina por unos minutos más, revolviendo de vez en cuando. Incorpora la harina y cocina por un minuto.

Agrega el caldo, el agua, las especias italianas y el pollo. Deja que hierva y luego agrega los tortellini. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la pasta esté lista. Agrega la crema y las espinacas y calienta. Sazona con sal y pimienta.

Sustituciones y variaciones

Esta sopa es bastante versátil, así que no dudes en añadirle las verduras que tengas a mano y que necesites aprovechar.
No recomiendo sustituir la crema por algo bajo en grasa. Repartida entre 6 porciones, no es mucha cantidad en total y realmente realza la textura sedosa y el sabor del caldo.
Los lectores también han variado el tipo de tortellini que utilizan en esta sopa para dar rienda suelta a su creatividad.

Con qué acompañar la sopa de tortellini

¡Coge un poco de pan crujiente recién hecho y listo! El pan de ajo con queso es otra opción.
También me gusta acompañarlo con una ensalada. Prueba la mezcla de hojas verdes con mi aderezo ranch casero, o prepara esta ensalada de rúcula con hinojo y queso para algo diferente.

Sobras y almacenamiento

Guarda la sopa de tortellini sobrante en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético.
La pasta absorberá el caldo con el tiempo. Si planeas tener muchas sobras, espera a agregar los tortellini justo antes de comer. Se cocinarán rápidamente al recalentarlos.
No recomiendo congelar este.