empanadas de manzana
Receta del libro "Pasteleria del Sur de Chile, los recuerdos de Gustavo Sáez". Un dulce que se puede disfrutar como postre o desayuno.
17 unidades
Para la masa: -330 g (2 3/4 tazas) de harina. -100 g (1/2 taza) de azúcar. -210 g (1 3/4 tazas) de mantequilla. -30 g (1/4 taza) de agua. -100 g (2 huevos). -2 g (1 pizca) de sal.
- Combina todos los ingredientes excepto la mantequilla y amasa. Incorpora la mantequilla ablandada (a temperatura ambiente) y continúa amasando. Una vez que la masa esté suave y homogénea, déjala reposar en el refrigerador durante una hora. Extiende la masa con un rodillo y corta las galletas con un cortador de 10 cm de diámetro.
Para la compota: -800 g (8 tazas) de manzana. -80 g (1/2 taza) de azúcar. -20 g (1 unidad) de jugo de limón. -1 g (1/2 cucharadita) de canela molida. -1 g (1/2 cucharadita) de ralladura de naranja.
- Pela las manzanas y rocíalas con jugo de limón. Córtalas en cubos, agrega los condimentos y el azúcar. Cocínalas tapadas a fuego lento con un poco de agua hasta que se forme una compota. No dejes que se deshagan por completo. Una vez fuera del fuego, colócalas en una bandeja para hornear para que se enfríen rápidamente.
Preparación: *Toma un disco de masa y rellénalo con una cucharada de compota de manzana. *Puedes humedecer los bordes de la masa con agua o clara de huevo para que se sellen mejor. *Dobla la masa sobre sí misma, formando una media luna. Sella bien con un tenedor o un cortador de masa. *Bate un huevo y pinta las empanadas con él. *Puedes pinchar la parte superior de la empanada con un tenedor para que salga el vapor durante la cocción y evitar que se revienten. *Hornea a 160 °C (325 °F) durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
- Una vez enfriado, espolvorear con azúcar.
