Cómo preparar arroz multigrano morado coreano: receta y video

¡Hola chicos!

No puedo creer la cantidad de veces que me han preguntado cómo preparo mi arroz. Especialmente mi arroz multigrano morado coreano.

Sinceramente, no le vi nada especial y no tenía una "receta" (siempre lo hago a ojo, así que nunca hay medidas exactas y el color de mi arroz multigrano siempre es diferente), pero me di cuenta de que esto podría ser muy útil para algunos de ustedes.

Sin duda es una opción más saludable que el arroz blanco, ¡y además es muy bonito a la vista!

El ingrediente principal que le da al arroz su color morado es el arroz negro. Sí, el arroz negro no lo vuelve negro, ¡sino morado! Dependiendo de la cantidad que añadas, la intensidad del color morado variará.

Personalmente, me gusta una proporción de 1 taza de arroz blanco por 1 cucharada de arroz negro. El color es un poco más oscuro, así que si prefieres un tono morado más parecido al lavanda, añade 2 tazas de arroz blanco por cada cucharada de arroz negro.

Lo que hago a diario con mi arroz es añadirle arroz integral coreano con betaglucano. He descubierto que esta es la mejor mezcla para mi gusto; combina de maravilla con todos los banchan (guarniciones coreanas) sin alterar demasiado la textura ni el sabor.

Sinceramente, añadir arroz integral extra es totalmente opcional, ya que la mayoría de los paquetes de granos mixtos ya lo incluyen. El mío, por casualidad, no lo traía, por eso lo añado.

No pude encontrar arroz mixto con betaglucano exacto en línea, pero es posible que lo encuentres en tu supermercado coreano/asiático local, ¡así que mira la imagen a continuación!

Encontré una mezcla de granos similar que incluye arroz negro, ¡así que por favor revisen a continuación!

¡Muy bien, comencemos!

En la arrocera que esté utilizando, combine arroz blanco de grano corto o mediano, arroz de grano mixto de su elección y arroz integral de grano corto a mediano (opcional).

Se podría usar arroz de grano largo, pero no tendrá la misma textura (pegajosa) que el arroz de grano corto o mediano.

A continuación, les muestro el arroz blanco de grano corto que estoy usando actualmente, ¡y estoy muy contenta con él!

Humedece el arroz con suficiente agua fría y frótalo con la mano. Verás que el agua se enturbia. Enjuaga el agua turbia y escúrrela. Repite este proceso de 4 a 5 veces o hasta que el agua salga limpia.

Por último, enjuague y escurra la mayor cantidad de agua posible.

Nivela el arroz y coloca suavemente la mano plana sobre él. Añade suficiente agua, hasta que llegue al pliegue de tus nudillos.

Para obtener el mejor resultado con arroz multigrano, recomiendo usar una olla arrocera eléctrica a presión como Cuckoo. También puedes usar Instapot o cualquier otra olla a presión que tengas. Si no usas Cuckoo (aunque sea una olla a presión, recomiendo remojar el arroz de 2 a 8 horas). Recomiendo remojar el arroz de 6 a 8 horas.

Por cierto, por si les interesa, esta publicación NO está patrocinada. Mi madre la usa, mi hermana la usa y yo también. La Instant Pot no cocina arroz multigrano como la Cuckoo, y no tengo ninguna receta para usarla y obtener el mismo resultado que con mi arrocera, salvo remojar el arroz durante al menos 6 horas.

No te estoy presionando para que compres nada, solo te cuento cómo preparo mi arroz multigrano. En mi opinión, la inversión vale la pena (sobre todo si cocinas arroz a diario como yo; tiene una opción turbo que lo cocina en la mitad de tiempo y el resultado es el mismo, ¡me ha salvado la vida en varias ocasiones!).

Cocinar arroz integral a la perfección en la estufa no es tarea fácil. Pero si te interesa aprender a preparar arroz blanco en la estufa, ¡sigue leyendo!

¡Disfrutar!