Pollo al limón (estilo chino)
Esta sencilla receta de pollo al limón al estilo chino tiene trozos crujientes de pollo jugoso bañados en una salsa de limón brillante y reluciente. Es pegajosa, dulce y ligeramente ácida.
- 2 pechugas de pollo grandes, sin hueso ni piel
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 3 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
- Para servir: cebolletas picadas y rodajas de limón (opcional, al gusto).
- 1/3 taza de agua
- 1/3 taza de jugo de limón (ver nota)
- Ralladura de 1 limón
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de maicena
- Corta el pollo en trozos pequeños y colócalo en un tazón mediano. Sazona con sal y pimienta, agrega el ajo en polvo y espolvorea la maicena por encima. Mezcla bien hasta que quede cubierto.
- Añade los ingredientes de la salsa a otro bol y bátelos.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto durante unos minutos.
- Una vez que la sartén esté caliente, agregue la mitad del pollo y asegúrese de que cada trozo no esté demasiado apretado para que se dore mejor. Cocine durante 4 minutos y luego déle la vuelta (con pinzas de cocina) y cocine otros 3-4 minutos aproximadamente. El pollo debe estar dorado y bien cocido (165 °F). Transfiera el pollo a un plato. Para la segunda tanda, agregue otra cucharada de aceite de oliva a la sartén.
- Una vez que la segunda tanda de pollo esté lista, vuelve a colocar el pollo que está en el plato en la sartén. Retira la sartén del fuego, vierte la salsa y deja que hierva a fuego lento durante 30 segundos a un minuto, hasta que espese. Mezcla bien con el pollo para que se impregne por completo. Sirve con rodajas de limón fresco y cebolleta picada, si lo deseas.
Por qué te encantará
Esta receta de pollo al limón de inspiración china es una explosión de sabor en cada bocado. El pollo, tierno y crujiente, se fríe en la sartén y se baña en un delicioso glaseado de limón agridulce. ¡Es irresistible y queda genial con arroz!
Siempre que veo pollo al limón en el menú de los restaurantes chinos, pienso: "¡Yo podría prepararlo!", y resulta que sí puedo, usando mi método infalible con maicena para que quede perfectamente crujiente. Es increíblemente fácil y no se necesita wok.
Lo que necesitarás
La maicena es el ingrediente mágico para conseguir ese exterior crujiente y ligeramente dorado.
Agua: la base
Consejos útiles
Como la parte de la cocción es rápida, ¡es importante preparar todo con antelación!
Es recomendable sacudir el exceso de maicena de cada trozo de pollo antes de añadirlo a la sartén.
Asegúrate de que la sartén esté muy caliente antes de empezar a sellar la carne.
Cómo preparar pollo al limón chino
Corta el pollo en trozos. En un bol, mézclalo con sal y pimienta, ajo en polvo y maicena. Mezcla los ingredientes de la salsa. Calienta dos tercios del aceite en una sartén hasta que esté bien caliente. Cocina la mitad del pollo. Sirve la primera porción en un plato.
Agrega el aceite restante y cocina la segunda tanda. Una vez lista, vuelve a colocar la primera tanda de pollo en la sartén. Retira del fuego y vierte la salsa de limón. Deja que hierva a fuego lento hasta que espese. Mezcla bien y decora con cebolletas y rodajas de limón.
Utensilios para esta receta
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Para todas las recetas de pollo que emplean esta técnica, utilizo una sartén de hierro fundido Le Creuset, y unas pinzas de cocina facilitan dar la vuelta a los trozos.
Utilice un recipiente de vidrio para mezclar con la maicena.
El pollo está listo cuando alcanza los 165 °F, y puedes comprobarlo fácilmente con un termómetro de lectura instantánea.
Sustituciones y variaciones
Esta receta no lleva muchos ingredientes, así que recomiendo probarla tal como está escrita. Si prefieres una salsa a base de miel, puedes consultar mi receta de Pollo a la Miel (Estilo Asiático). También he visto algunas versiones que llevan un chorrito de salsa de soja.
Si quieres que la salsa sea más dulce, usa menos ralladura de limón y/o un poco más de azúcar.
No sale muchísima salsa, así que duplica la receta si quieres que quede suficiente para cubrir el arroz.
¿Qué servir con pollo al limón chino?
Me encanta servir estos bocaditos deliciosos con una buena porción de arroz. Cualquier tipo sirve, pero suelo usar arroz jazmín o este arroz frito fácil.
¡Tus fideos favoritos son otra excelente opción! Prueba los fideos de arroz o los udon.
Completa la comida con una ensalada como mi ensalada de brócoli con ramen, o prueba mi salteado de verduras fácil para un plato adicional de inspiración asiática que la acompañe.
Sobras y almacenamiento
Puedes guardar las sobras en el refrigerador durante 3 o 4 días, pero ten en cuenta que el pollo perderá su textura crujiente con el tiempo.
Calentar lentamente a fuego lento en la estufa hasta que esté bien caliente.
No es la mejor receta para congelar, ya que es probable que cambie de textura.
Pollo al limón (estilo chino)
Esta receta de pollo al limón al estilo chino tiene trozos crujientes de pollo jugoso bañados en una salsa de limón brillante y reluciente. Es pegajosa, dulce y ligeramente ácida.
