Carne molida mongola
Esta receta de carne molida mongola es una versión súper fácil y económica del clásico estofado mongol. Tiene una salsa agridulce que te hará querer lamer el plato.
- 1 libra de carne molida magra
- 1 manojo pequeño de cebolletas (solo la parte verde) (cortadas en trozos de 2,5 cm)
- 1/3 taza (compacta) de azúcar moreno
- 1/3 taza de agua
- 1/3 taza de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
- Añade la carne a una sartén a fuego medio-alto. Cocina hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara mientras se cocina (unos 8-10 minutos). Retira el exceso de grasa con una cuchara según sea necesario.
- Mientras tanto, añade los ingredientes de la salsa a un bol y bátelos.
- Agrega las cebolletas a la sartén y vierte también la salsa. Cocina durante un par de minutos más hasta que la salsa espese.
- Si es necesario, sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva sobre arroz o fideos.
Por qué te encantará
Esta sencilla receta de carne molida mongola es perfecta para las noches ajetreadas entre semana. Lo tiene todo: solo unos pocos ingredientes fáciles de encontrar, una salsa que les encantará a los niños y, además, ¡carne molida tierna y económica! Y ni siquiera necesitas un wok.
La comida para llevar está muy bien, y mi receta favorita entre los lectores es la sencilla ternera mongola con filete de flanco, pero ¡esta versión con carne picada, tan solo 30 minutos, es insuperable por su sencillez y su precio asequible! La combinación de salsa de soja, ajo, jengibre y azúcar es deliciosa.
Lo que necesitarás
Azúcar moreno: ¡la salsa no es demasiado dulce! Le aporta equilibrio y profundidad.
Salsa de soja: me gusta usar una baja en sodio para poder controlar la cantidad de sal y añadir más tarde si es necesario.
Copos de pimiento rojo: totalmente opcionales, pero me encanta el ligero toque picante que le dan a la salsa sin que resulte picante.
Consejo profesional
Deja que la carne molida se dore bien. ¡Eso le da mucho sabor! No hace falta removerla constantemente en la sartén.
Cómo preparar carne picada mongola
Dora la carne en una sartén, desmenuzándola a medida que la cocinas. Escurre el exceso de grasa. Mientras tanto, mezcla los ingredientes de la salsa en un bol.
Vierte la salsa en la sartén y añade las cebolletas. Cocina hasta que la salsa espese. Pruébala y sazona con sal y pimienta al gusto.
Utensilios para esta receta
¡Descubre los utensilios de cocina, aparatos y menaje favoritos de Natasha!
Mi mejor consejo es rallar el jengibre congelado con un rallador Microplane. Se conserva fresco durante más tiempo y es mucho más fácil de usar directamente del congelador.
Esta es mi sartén de hierro fundido favorita.
Guardar el azúcar moreno en uno de estos recipientes herméticos de despensa evita que se apelmace durante más tiempo.
Sustituciones y variaciones
Esta receta no produce mucha salsa, así que si te gusta con mucha salsa, ¡no dudes en duplicar las cantidades!
Para darle un toque diferente, prueba a sustituir la carne picada de vacuno por carne picada de cerdo o incluso de pavo.
Si lo prefieres, puedes preparar mi clásico estofado de ternera mongola.
Qué servir con carne picada mongola
Prefiero acompañar este plato con arroz. Me inclino por el arroz blanco de grano largo, como el jazmín, ¡pero el arroz integral también queda muy bien!
Algunas buenas opciones de fideos son los fideos udon o los fideos de arroz.
¿Te apetece una ensalada para acompañarlo? Prueba mi ensalada de ramen con brócoli para darle un toque fresco y crujiente.
Sobras y almacenamiento
Guarda las sobras de esta carne picada al estilo mongol en el frigorífico durante 3 o 4 días.
Calentar lentamente en una cacerola tapada sobre la estufa, o en el microondas hasta que esté bien caliente.
Puedes congelarlo hasta por 3 meses en un recipiente hermético.
Carne molida mongola
¡Esta receta de carne picada mongola es una versión súper fácil y económica de la carne de res mongola!
