Cásate conmigo, albóndigas de pollo
Esta receta de albóndigas de pollo "Cásate conmigo" tiene una exquisita salsa cremosa de tomate con albahaca fresca, ¡y las albóndigas son tan tiernas que se deshacen en la boca! Es perfecta para una cena romántica.
- 1 libra de pollo molido
- 1 huevo
- 1/2 taza de pan rallado panko
- 1 taza de queso parmesano recién rallado
- 1/2 cucharadita de condimento italiano
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para freír)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 taza de crema espesa/para batir
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/3 taza de tomates secos (ver nota)
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 cucharadita de maicena
- 1 puñado pequeño de albahaca fresca (picada/troceada)
- Agrega todos los ingredientes para las albóndigas, excepto el aceite de oliva, a un tazón grande. Mezcla bien con las manos, pero sin batir demasiado. La mezcla quedará bastante húmeda. Forma albóndigas de 2.5 cm (saldrán unas 30). Colócalas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel encerado o papel de horno para facilitar la limpieza.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto durante unos minutos. Fríe las albóndigas en dos tandas hasta que estén doradas por todos lados (unos 5 minutos por tanda). Usa pinzas para darles la vuelta. Se doran muy rápido, así que dales la vuelta con frecuencia. Si es necesario, añade un chorrito más de aceite de oliva a la sartén para la segunda tanda. Una vez doradas, retira las albóndigas a un plato.
- Retira la sartén del fuego durante uno o dos minutos para que se enfríe un poco. Si hay mucho aceite en la sartén, escúrrelo, pero deja los trozos dorados (no la limpies).
- Vuelve a colocar la sartén en el fuego a temperatura media. Agrega el ajo y el vino, y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente un minuto o hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
- En un recipiente pequeño, combine la maicena con 2 cucharaditas de agua fría para hacer una pasta de maicena.
- Incorpora la crema y la pasta de tomate, y una vez que la pasta de tomate esté bien integrada, agrega los tomates secos, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo triturado y la mezcla de maicena. Raspa el fondo de la sartén para despegar los restos dorados.
- Vuelve a añadir las albóndigas a la sartén y cocínalas durante unos 5 minutos más, hasta que estén bien cocidas (165 °F) y la salsa haya espesado a tu gusto. Si la salsa espesa demasiado, añade un chorrito más de nata, vino o caldo de pollo.
- Espolvorea con albahaca fresca, sazona con sal y pimienta al gusto (¡soy generosa con las salsas cremosas!) y sirve inmediatamente.
Por qué te encantará
Hay algo muy especial en las albóndigas caseras perfectamente sazonadas. Combinarlas con el sabor "Cásate conmigo" fue una decisión obvia. ¡Ustedes están muy comprometidos con esta idea, como en mi Pasta de Pollo "Cásate conmigo"! Experimentarán el verdadero sabor en estas albóndigas de pollo.
La deliciosa salsa lleva vino blanco, tomates secos, ajo y orégano. No te acobardarás en el altar con estas albóndigas para casarte conmigo. La clásica albóndiga y la cadena. Bueno, creo que ya he hecho suficientes juegos de palabras sobre el matrimonio con este tipo de recetas para toda la vida.
Lo que necesitarás
Ajo: estamos usando mucho.
Vino blanco seco: elige uno que te guste beber (¡no vino para cocinar!). Prueba con sauvignon blanc o pinot grigio.
Nata espesa: para una textura sedosa inigualable.
Tomates: utilizamos una combinación de pasta de tomate y tomates secos.
Orégano: combina de maravilla con los tomates.
Copos de pimiento rojo: una forma de aportar calidez a las salsas sin que resulten picantes.
Maicena – para espesar la salsa.
Albahaca: un último toque de frescura.
Consejos útiles
Recomiendo encarecidamente usar guantes de nitrilo desechables para manipular las albóndigas, ya que pueden ser pegajosas.
Calienta bien la sartén para que las albóndigas no se peguen al sellarlas. También pueden pegarse si intentas darles la vuelta demasiado pronto, ¡así que ten paciencia!
Las albóndigas de pollo se doran rápidamente, así que revísalas con frecuencia. La segunda tanda suele cocinarse un poco más rápido que la primera, ya que la sartén está más caliente.
Cómo hacer albóndigas de pollo "Cásate conmigo"
Mezcla los ingredientes de las albóndigas (excepto el aceite de oliva) en un bol con las manos. Forma las albóndigas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal para facilitar la limpieza.
Calienta el aceite en una sartén. Fríe las albóndigas en dos tandas hasta que se doren y luego pásalas a un plato. Deja enfriar la sartén y escurre el exceso de aceite. Agrega el ajo y el vino y deja que hierva a fuego lento hasta que se reduzca un poco. Mientras tanto, prepara una mezcla de maicena y agua.
Incorpora la crema y la pasta de tomate, luego agrega los tomates secos, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo y la mezcla de maicena. Raspa el fondo de la olla para despegar los restos dorados. Vuelve a colocar las albóndigas y cocina a fuego lento hasta que estén bien cocidas. Agrega la albahaca y sazona generosamente con sal y pimienta.
Utensilios para esta receta
¡Descubre los utensilios de cocina, aparatos y menaje favoritos de Natasha!
El pollo está cocido cuando un termómetro de lectura instantánea marca 165 °F.
Usa pinzas para dar la vuelta a las albóndigas mientras las doras en una sartén de hierro fundido. ¡Es mucho más fácil!
Para rallar el queso parmesano en esta receta, uso mi rallador Zyliss.
Sustituciones y variaciones
Puedes sustituir fácilmente el vino blanco por caldo de pollo y media cucharadita de mostaza de Dijon.
La carne molida de pollo es bastante pegajosa, así que puedes prescindir del huevo si es necesario. Sin embargo, si decides sustituir la carne molida de pollo por carne molida de pavo o de res, te recomiendo que incluyas el huevo para que no se deshagan.
¿Qué servir con las albóndigas de pollo "Cásate conmigo"?
No creo que haya ninguna objeción a servir estas albóndigas con una buena ración de puré de patatas con ajo y mis sabrosas judías verdes salteadas.
Arroz o incluso pan crujiente serían perfectos para acompañar y para mojar en toda esa deliciosa salsa.
Para acompañarlo con una ensalada ligera y elegante, prueba mi ensalada de rúcula con parmesano súper sencilla.
Sobras y almacenamiento
Guarda las sobras en el frigorífico en un recipiente tapado durante 3-4 días.
Calentar lentamente a fuego lento en una cacerola pequeña para que la salsa tenga menos probabilidades de separarse.
No recomiendo congelar salsas cremosas porque su textura puede cambiar.
Cásate conmigo, albóndigas de pollo
La receta de albóndigas de pollo "Cásate conmigo" tiene una exquisita salsa cremosa de tomate con albahaca fresca, ¡y las albóndigas son tan tiernas que se deshacen en la boca! Es perfecta para una cita romántica.
