Guiso espeso de lentejas con patatas y salchicha
Para disfrutar de platos de lentejas aún más apetitosos, pruebe las sustanciosas lentejas con arroz y salchicha, y la cremosa sopa de lentejas rojas y patatas para una cena reconfortante.
Ingredientes · Raciones 4
- Lentejas marrones - 300 g
- salchicha - 250 g
- patatas - 500 g
- zanahorias - 2 unidades.
- cebolla - 1 cabeza
- ajo - 3 dientes
- pasta de tomate - 2 cucharadas.
- pimiento rojo - 1 cucharadita
- aceite o aceite de oliva - 3 cucharadas.
- hoja de laurel - 1 unidad.
- sal - 1 cucharadita.
- pimienta negra - 1/2 cucharadita.
- agua o caldo de verduras - 1,4 l
- Cebolleta - 2 ramitas
- Albahaca fresca - 4 hojas
- galletas saladas - 80 g
Método · 1 h 10 min
- Lava bien las lentejas bajo el grifo hasta que el agua salga limpia. Si son viejas, puedes dejarlas en remojo durante 20 minutos para que se cocinen de manera más uniforme, pero esto no es necesario para las lentejas marrones.
- Pela las patatas y córtalas en cubos medianos. Corta las zanahorias en trozos pequeños, pica la cebolla y machaca o pica finamente el ajo.
- La salchicha se corta en rodajas para añadir sabor al guiso y distribuirla bien en cada ración.
- Calienta el aceite o el aceite de oliva en una cacerola profunda a fuego medio. Sofríe la cebolla y las zanahorias durante 5-6 minutos, hasta que se ablanden y empiecen a desprender un aroma dulce.
- Añade el ajo y remueve durante otros 30 segundos, sin dejar que se dore.
- Las rodajas de salchicha se colocan junto con las verduras y se fríen durante 4-5 minutos. De esta manera, la grasa y las especias de la salchicha dan sabor a la base del guiso espeso de lentejas.
- Añade el puré de tomate y el pimiento rojo, remueve durante aproximadamente 1 minuto para que desarrollen su color y aroma.
- Añade las lentejas lavadas, las patatas, la hoja de laurel y el agua o caldo a la olla. Deja que hierva y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando. Si el líquido se reduce demasiado, añade un poco de agua caliente.
- Cuando las lentejas estén tiernas y las patatas se deshagan fácilmente con una cuchara, sazone el guiso con sal y pimienta. Para una textura más espesa, puede machacar ligeramente algunas patatas en la olla y luego incorporarlas a la salsa. Deje que el guiso hierva a fuego lento durante 5 minutos más para que los sabores se integren.
- El guiso espeso de lentejas con patatas y salchicha se deja reposar durante 10 minutos antes de servir. Se sirve caliente, espolvoreado con cebolleta picada finamente y hojas de albahaca fresca. Las galletas saladas combinan bien con la salsa y le dan un toque crujiente.
- Las sobras se conservan bien en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Al recalentar, agregue un poco de agua o caldo, ya que las lentejas y las papas espesan aún más el guiso.
