Rollitos de primavera auténticos
¿Cómo evitar que el relleno se salga del rollo al enrollarlo o al comerlo?
- 12 camarones pelados
- 100 g de filete de cerdo cocido
- 75 g de brotes de soja crudos
- 8 hojas de lechuga
- 1 zanahoria
- 8 pasteles de arroz
- 50 g de fideos de arroz
- 12 hojas de menta
- celúla
- pimienta
- 2 cucharadas de salsa nuoc mam
- una pizca de azúcar
- Unas cuantas hojas de cilantro picadas
- Lava los brotes de soja. Pela y enjuaga la zanahoria, luego córtala en bastones muy finos. Corta la carne de cerdo en tiras.
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la soja y las zanahorias en bastones. Cocina a fuego lento durante 2 minutos. Escurre y deja enfriar.
- Pon a hervir otra olla con agua salada. Añade los fideos de arroz. Apaga el fuego, tapa y deja reposar durante 5 minutos. Enjuaga los fideos con agua fría, escúrrelos y déjalos enfriar.
- Mezcle suavemente los fideos, las tiras de cerdo, los palitos de zanahoria y la salsa de soja.
- Humedece una lámina de papel de arroz sumergiéndola en un recipiente con agua fría y colócala sobre un paño de cocina limpio. Pon una hoja de lechuga y un poco de relleno en el centro. Agrega 3 hojas de menta y 3 camarones. Dobla los bordes de la lámina para formar un pequeño rollo, presionando firmemente. Ten cuidado de no romper la lámina.
- Repite el proceso hasta terminar con todos los ingredientes. Cubre los rollos con una toalla húmeda hasta el momento de servir. Prepara la salsa mezclando la salsa de pescado, el azúcar, el cilantro y dos cucharadas de agua.
Para evitar que el relleno se salga, tenga cuidado de no llenar demasiado el papel de arroz. Deje un pequeño espacio alrededor del relleno. Al enrollar, comience doblando los bordes para asegurar el relleno y luego enrolle con firmeza, pero sin apretar demasiado. Si es necesario, puede humedecer ligeramente los bordes del papel de arroz para sellar mejor los rollos.
¿Se pueden preparar los panecillos con antelación y cómo se pueden conservar sin que se sequen?
Sí, puedes preparar los rollitos de primavera con antelación. Para conservarlos, cúbrelos con film transparente o un paño húmedo para evitar que se sequen. Luego, guárdalos en el refrigerador, pero es mejor consumirlos en 24 horas para mantener la frescura de las verduras y la textura del papel de arroz. También puedes colocarlos entre hojas de lechuga para separarlos y evitar que se peguen.
