Las hierbas fritas son una bomba de sabor que mejora cualquier comida
A veces, basta con un pequeño detalle para transformar un plato de sabroso a espectacular. El toque mágico puede ser una mezcla de especias, como un aderezo casero de limón y pimienta con ralladura fresca, o quizás un chorrito de aceite de chile picante que le dé un toque especial.
Esta técnica ofrece una doble ventaja: infunde un profundo sabor a hierbas y, a la vez, proporciona una textura crujiente y deliciosa. Para obtener mejores resultados, conviene usar hierbas más resistentes como la salvia, el romero, el perejil, el estragón, la menta o incluso la albahaca. En la mayoría de los casos, incluso los tallos son bienvenidos. Se ablandarán ligeramente, haciendo que esta parte, que suele desecharse, resulte mucho más apetecible.
Preparar la guarnición frita es sencillo, pero hay que vigilar la temperatura. Para freír, se recomienda usar un aceite a una temperatura de entre 175 y 190 grados Celsius (350-375 grados Fahrenheit). Añada las hierbas —que deben estar bien secas para evitar salpicaduras— a la sartén durante unos 30 segundos. A mitad de la cocción, conviene darles la vuelta para que queden doradas y crujientes. Escurra y seque las hierbas con papel absorbente y estarán listas para usar.
Las hierbas fritas ofrecen una textura y un sabor inigualables.
La guarnición de hierbas fritas es maravillosamente versátil. Dependiendo de la verdura que elijas, puedes integrarla en una gran variedad de platos. Una opción especialmente sabrosa y llamativa es la albahaca frita. Su sabor intenso y ligeramente picante combina a la perfección con la cocina asiática, realzando el aroma de un plato de ternera tailandesa crujiente con albahaca. Del mismo modo, esta hierba realzaría una pizza o pasta al estilo italiano, aportando una textura crujiente a los ingredientes más cremosos.
Para una opción suave al paladar, sofría un poco de perejil. Esta hierba crujiente se integrará a la perfección con una variedad de platos, desde una cremosa sopa de tomate asado hasta papas fritas. Y en la misma línea mediterránea, no se pierda las delicias del romero frito. Este sabroso ingrediente es una verdadera bomba de sabor oculta, que transforma por completo un puré de papas, verduras asadas o incluso un bistec. Si desea realzar la gama de sabores herbales, combinar las diferentes hierbas sin duda llevará su plato a otro nivel.
