Los mejores hoteles con desayuno

En este luminoso restaurante, el día comienza con numerosas especialidades del norte de Alemania, como el jamón crudo de Bentheimer, el jamón serrano y la salchicha Sattelbeißer del granjero Schramm. De Ravenshof proceden las salchichas de hígado con trufas, manzana y romero, o hierbas silvestres. De Hansenhof, en Morsum, llegan la carne en conserva, la carne de cerdo picada cocida, la salchicha Morsumer Knacker y el salami Galloway. Las salchichas de cordero caseras también son muy populares.

Casa solariega de Stolpe – Stolpe en el Peene

«Nuestro desayuno es la quintaesencia de la hospitalidad pomerana», afirma la directora Christina von Wrede. La mayor cantidad posible de productos provienen de la región: una carnicería en la cercana Anklam provee especialidades de embutidos como morcilla y salchicha de hígado. Jamón de venado casero y jamón al romero completan el desayuno del propietario de la finca.

Fürstenhagen de la vieja escuela – Distrito de los lagos de Feldberg

Daniel Schmidthaler es un apasionado de la cocina con ingredientes regionales y de temporada, y eso se refleja en el desayuno de su pequeño hotel en el distrito de los lagos de Feldberg. La región exhibe aquí toda su diversidad culinaria: paté de hígado, salchicha de cordero, jamón, salami de ternera y especialidades como el salami de cabra combinan especialmente bien con pan fresco casero.

Landhotel Voshövel – Schermbeck

El hotel rural ha desarrollado su oferta culinaria en colaboración con Christian Penzhorn. El chef principal también se distingue por su alta calidad en el desayuno: una panadería con paredes de cristal y una cocina en vivo garantizan una frescura excepcional. La selección de platos salados es tentadora: paté de hígado de primera calidad, salchicha de ave, salchicha de cebolla, jamón melífero, jamón ahumado, mortadela de pistacho, salami al ron, salami con frutos secos y ensalada de carne, todos procedentes de la carnicería local.

Hotel zur Sonne – San Pedro (Selva Negra)

Al igual que en el restaurante, todo en el pequeño pero exquisito bufé de desayuno es orgánico. El carnicero orgánico Lothar Mei, de Bösingen, provee salchichas de Lyon, salchichas con pimentón, palitos de pepperoni, jamón y salami de la Selva Negra, así como salmón ahumado tierno. La selección varía según la temporada. El pastel de chocolate casero y caliente es una delicia especial.

Villa Hammerschmiede – Pfinztal

Por las mañanas, las mesas se colocan en los salones, el pabellón o bajo los árboles viejos. Las salchichas y los jamones provienen de la carnicería Glasstetter, recién cortados en la rebanadora Berkel, incluyendo jamón serrano italiano, jamón Camembert y jamón curado. También se ofrecen rosbif, morcilla, paté de hígado, Bergknaufen (un tipo de salchicha) y salami. El rosbif con salsa remoulade es casero. La Weisswurst (salchicha blanca bávara) está disponible a la carta. Un plato estrella del fin de semana: pastel de carne recién horneado.

Muelle marítimo – Norderney

En el restaurante y en la terraza, la mañana comienza con una vista encantadora del Mar del Norte. El chef Markus Kebschull deleita a los comensales con especialidades como salami de nueces, pastrami, jamón de Norderney, salchicha Braunschweiger, salchicha de hígado y morcilla. También se ofrecen jamón de Parma y serrano, así como jamón cocido con miel y trufa. Se sirve rosbif fresco, cocinado al punto.

Izquierda: Guthaus Stolpe en Mecklemburgo-Pomerania Occidental: Desayuno en la terraza. Centro: Budersand, Sylt: especialidades caseras de embutidos en tarros. Derecha: Seesteg, Norderney: los mejores productos en stands escalonados.

Burghotel Falkenstein – Pfronten

Desayuno en la montaña con una vista panorámica impresionante. El chef Simon Schlachter-Ebert sirvió zumos frescos, bollería y delicados platos de huevo. Las salchichas, elaboradas por uno de los empleados del hotel, son únicas: palitos de pimienta y salchicha de caza silvestre son algunas de sus especialidades. El suculento jamón de hierbas de montaña, el pastel de carne y el paté de hígado casero provienen de la carnicería Micheler de Memmingen, en Allgäu.

Hotel Lago – Ulm

Dado que el grupo de restauración, que incluye el Hotel Lago y el restaurante "Seestern", cuenta con su propia carnicería con ocho maestros carniceros, la amplia selección es completamente casera: salchichas blancas, salchichas a la parrilla, Landjäger (salchicha seca), pepperoni, salami, jamón cocido y otros embutidos ofrecen una gran variedad. Los platos calientes se preparan en la nueva isla de cocina.

Hotel Seehof – Immenstaad

El chef Jürgen Hallerbach cocina de forma creativa con ingredientes procedentes de un radio de 50 kilómetros. La región del lago de Constanza también demuestra su diversidad en el desayuno: el salami y la ensalada de carne provienen de la carnicería del pueblo, Winkler; los productos de pavo de animales criados humanitariamente proceden de la finca Neuhof; y el jamón cocido se elabora con cerdo de Suabia-Hall. Las delicadas salchichas de hígado, las salchichas a la parrilla de cerdo de Hall y las salchichas blancas de los domingos son especialmente populares.

Casa del Vino y la Mesa Oos – Trittenheim

La anfitriona, Daniela Oos, es originaria del Tirol y ofrece productos de su tierra natal en el desayuno, como los encurtidos de Erich Stekovics. Las salchichas y los jamones de la carnicería Kaspari en Trittenheim se cortan al momento en una cortadora Berkel: salchicha de carne fina, jamón cocido, queso de cabeza y morcilla casera. También hay jamones curados y salami. En la "Greisslerei", una pequeña tienda, se pueden encontrar productos caseros y vinos.

El James – Flensburg

Este joven hotel sirve un desayuno con productos caseros de su propia granja: jamón curado, rosbif, pastrami, Leberkäse (un tipo de pastel de carne), jamón cocido, jamón de cerveza, Jagdwurst (un tipo de salchicha alemana), paté de hígado y tocino. Entre las opciones calientes se incluyen Weisswurst, salchichas de Núremberg y salchichas vienesas. El pan lo suministra la panadería ecológica Thaysen, mientras que la bollería y los quesos de James Farm se presentan en islas de buffet.