Estofado de ternera con patatas: la receta fácil
Cebolla grande, 1 unidad
Ingredientes · Raciones 4 people
- 1 kg de carne de res (chuck y jarrete)
- 0,75 litros de vino tinto con cuerpo
- 1 cebolla grande
- 4 unidades de zanahoria
- 4 unidades de puerro
- 40 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 ramita de tomillo
- 3 hojas de laurel
- 4 dientes
- 200 g de champiñones
- 100 g de tocino
- 600 g de patata
Método · 30 min
- Prepara la marinada con la botella de vino, 1 cebolla con clavos de olor insertados, 1 zanahoria cortada en rodajas, tomillo, una hoja de laurel, 15 granos de pimienta y 2 puerros cortados en trozos pequeños.
- Marina la carne durante 24 horas en el refrigerador (cubre el recipiente con film transparente). En una cazuela de hierro fundido, dora bien la carne con mantequilla y aceite. La carne estará dorada cuando, al voltearla, ya no se pegue al fondo de la cazuela.
- Cuando la carne esté bien dorada, retírela y sofría las cebollas hasta que estén doradas. Añada el tocino, las zanahorias y el resto de los puerros. Vuelva a colocar la carne en la sartén, enharínela, agregue la marinada colada y medio vaso de agua. Salpimiente al gusto.
- Llevar a ebullición y luego colocar la cazuela tapada en el horno a 180 °C (termostato 6) durante 2 horas.
- Añade las patatas troceadas una hora antes de que termine la cocción. Sofríe los champiñones en una sartén con mantequilla y añádelos a la olla 30 minutos antes de que termine la cocción. Aprovecha este momento para ajustar la sazón.
- Sirva este bœuf bourguignon muy caliente, espolvoreado con perejil de hoja plana picado.
- Zanahoria 4 unidades
- Puerro 4 unidades
- Mantequilla 40 g
- Harina 2 cucharadas
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta, 1 pizca
- Hoja de laurel 3 hojas
- Tocino 100 g
- Patata 600 g
