Los tacos dorados son la manera perfecta de darle un toque especial a tu próxima noche de tacos
Es difícil definir qué hace que los tacos sean tan deliciosos, pero Sun Valley Mag.com informa que en Estados Unidos consumimos casi 5 mil millones al año. Los tacos son tan populares y consumidos que Netflix nos deleita con una serie llamada "Taco Chronicles", narrada desde la perspectiva de los propios tacos.
Hay tacos blandos, tacos duros y tacos fritos, o tacos dorados. En México y en los menús auténticos de Estados Unidos, encontrarás delicias como la birria: carne cocinada a fuego lento con queso oaxaqueño fundido y fibroso en tortillas fritas doradas que, por si fuera poco, se mojan en un rico consomé. Si bien la mayoría de los estadounidenses probablemente conocen las tortillas de maíz y de harina, y las conchas para tacos, que se inventaron en este lado de la frontera (según The New York Times), es menos común ver tacos fritos en la mesa típica de los martes de tacos. Entonces, ¿qué son exactamente los tacos dorados y cómo se preparan?
Hablando de tacos dorados
Los tacos dorados, que MasterClass describe como tortillas de maíz crujientes, fritas en sartén y rellenas de carne molida y queso, pueden enrollarse o servirse con salsa o consomé, adornadas con cilantro, cebolla picada y rodajas de lima fresca. También pueden rellenarse con verduras, papas, frijoles y otros tipos de carne (como pollo o cabra) y decorarse al gusto. Para una versión vegetariana, consulte la receta de tacos dorados de papa del New York Times, que utiliza papas y repollo.
MasterClass explica que también existen flautas y taquitos en la familia de los tacos fritos. Las flautas son originarias de México y suelen prepararse con tortillas de harina, mientras que los taquitos, con tortillas de maíz, podrían provenir de California. Al igual que la mayoría de los tacos, los tacos dorados tienen su origen en la clase trabajadora mexicana, apareciendo primero entre los mineros y definiendo con el tiempo la escena de la comida callejera mexicana (según Sun Valley Mag.com). Son rápidos de preparar (aunque la carne suele cocinarse a fuego lento) y fáciles de comer sobre la marcha, siempre y cuando no te importe que se desborde un poco de relleno.
Cómo hacer tacos dorados
Según MasterClass, los tacos dorados comienzan dorando la proteína con aromáticos, especias y pasta de tomate para crear los sabores base del relleno, pero este platillo se puede preparar de muchas maneras. HOLA USA compartió la receta de tacos dorados del famoso chef Aarón Sánchez con papa, chorizo y queso. Fox13 presentó los tacos dorados del chef Jeff Jackson, con un toque especial gracias al jalapeño fresco. Y la versión del Iron Chef Bobby Flay, las flautas de pollo, se enrollan y llevan una rica y agridulce salsa cremosa de aguacate.
Puedes servir los tacos dorados con el tradicional cilantro picado, cebolla en cubos y limón, junto con tu salsa picante o salsas favoritas. O bien, puedes servirlos con lechuga rallada, queso cheddar amarillo y quizás un poco de tomate en cubos.
Pero para una experiencia de tacos verdaderamente memorable, lo que cuenta es el interior. Annie Petito de America's Test Kitchen dice que los tacos dorados perfectos se logran con un relleno bien sazonado que no se derrama al primer bocado, rompiendo la capa crujiente y salpicando grasa hasta los codos. No olvides preparar tu propio sazonador para tacos: es mucho mejor que los paquetes comprados en la tienda. Con los tacos dorados listos, el martes de tacos debería extenderse al resto de la semana. Debería ser un estilo de vida.
