Pimientos asados con burrata
¡Estos pimientos asados con burrata son un festín para el paladar! Los pimientos necesitan un tiempo en el horno, pero la espera merece la pena. Los sabores de los pimientos dulces y la cremosidad de la burrata se complementan a la perfección, y los piñones y la albahaca fresca le dan un toque italiano extra.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 rebanadas de pan de masa madre
- 8 pimientos rojos
- 2 bolas grandes de burrata
- 100 g de pesto
- 40 g de piñones
- 3 ramitas de albahaca fresca
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Sartén para asar o parrilla de contacto
Método · 50 min
- Precaliente el horno a 225 grados (calor arriba y abajo).
- Corta los pimientos por la mitad y quítales el corazón. Colócalos con el lado cortado hacia arriba sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Rocíalos con un poco de aceite y mételos en el horno. Asa los pimientos durante unos 40-45 minutos, hasta que se pongan negros.
- A continuación, coloca los pimientos en una bolsa de plástico sellada (o en una bolsa para congelar) y déjalos reposar un momento sobre la encimera. Después de poco menos de media hora, podrás pelarlos fácilmente. Coloca los pimientos asados en los platos.
- Reparte la burrata y el pesto sobre los pimientos.
- Tuesta el pan en una sartén grill o en la tostadora.
- Tuesta brevemente los piñones en una sartén seca.
- Espolvorea los piñones sobre los pimientos asados. Sazona con sal y pimienta y decora con albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva. Sirve con el pan.
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