Desafortunadamente, los pepinillos sí pueden echarse a perder. Aquí te explicamos cuánto tiempo tarda

Los pepinos se encurten en vinagre o salmuera, lo que previene el crecimiento bacteriano. Posteriormente, deben almacenarse a una temperatura de entre 21 y 24 grados Celsius durante tres o cuatro semanas, según el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar. Errores comunes, como usar muy poco vinagre, pueden favorecer el crecimiento de bacterias, levaduras o moho, lo que provoca que se echen a perder prematuramente. También existe el riesgo de contaminación con Clostridium botulinum, una bacteria productora de toxinas que ataca el sistema nervioso.

Los pepinillos duran más que la mayoría de los alimentos, pero aun así tienen fecha de caducidad. Su vida útil puede variar según el método de encurtido, la calidad y frescura de los ingredientes, el tipo de envase y otros factores. También conviene asegurarse de que el frasco no presente daños, como grietas o fugas.

¿Cuánto tiempo se conservan bien los pepinillos?

Puedes encurtir casi cualquier verdura en casa o comprar pepinillos enlatados, pero no se conservan indefinidamente. Generalmente, los pepinillos en conserva que se venden en las tiendas están pasteurizados y, por lo tanto, duran más que los que se almacenan en barriles, según la dietista Jennifer Schlette. Una vez abierto el frasco, puedes refrigerar los pepinillos de uno a tres meses.

Los frascos de pepinillos sin abrir se pueden refrigerar hasta por 12 meses. Sin embargo, si se almacenan correctamente, pueden conservarse bien incluso después de su fecha de caducidad. Lo mejor es sellar el frasco antes de guardarlo en el refrigerador. Además, asegúrese de que los pepinillos estén siempre sumergidos en salmuera. Otra opción es guardarlos en la despensa, pero no durarán tanto como los que se guardan en el refrigerador o el congelador. Si decide congelarlos, colóquelos en un frasco de vidrio hermético. No olvide etiquetarlo con la fecha.

En definitiva, no existen reglas fijas sobre cuánto tiempo se deben conservar los pepinillos. Un frasco de pepinillos refrigerados sin abrir puede durar años, dependiendo de los ingredientes. Sin embargo, una vez abierto, lo ideal es consumirlos en un plazo de tres meses. En cualquier caso, guárdelos en un frasco transparente para poder detectar rápidamente cualquier signo de deterioro.

Cómo saber si tus pepinillos se han echado a perder.

Por lo general, es bastante fácil saber si tus pepinillos ya no están buenos. Puedes notar cambios en su color, textura y sabor, como un olor desagradable o manchas blanquecinas. También puede aparecer moho u otros signos de deterioro, como levadura en el fondo del frasco. Los pepinillos blandos o viscosos ya no son aptos para el consumo.

Como regla general, deseche el frasco de pepinillos si la tapa está abultada. Revise también la salmuera. Si está más líquida de lo normal o tiene pequeñas burbujas, por precaución, deseche el frasco. A veces, puede notar que uno o más pepinillos tienen la parte superior enmohecida. En ese caso, la dietista Jennifer Schlette recomienda tirarlos y comer el resto, siempre que tengan buen aspecto.

Además, tenga en cuenta que la fermentación puede enturbiar la salmuera. Este problema suele deberse a las bacterias lácticas y no debería suponer ningún riesgo para la salud. Asegúrese de comprobar si hay otros signos de deterioro, sobre todo si los pepinillos no están fermentados. Por último, pero no menos importante, deseche el frasco entero si observa mal olor, decoloración, moho o manchas oscuras.