Receta de Sorakkai Thogayal
Sorakkai thogayal con centro blando y semillas tiernas. La médula de la calabaza se puede usar para preparar thogayal; no la desperdicie. También puede preparar esta misma receta con la calabaza entera y su médula.
- 1 Médula de calabaza (sorakkai, picada gruesamente)
- 10 chiles rojos secos (picante medio)
- 2 cucharadas colmadas de lentejas urad
- ½ cucharadita de tamarindo (del tamaño de una baya pequeña)
- ½ cucharadita de asafétida
- ¼ cucharadita de panela
- 1 cucharada de aceite
- Sal
- Retire la parte blanca de la calabaza y píquela en trozos grandes.
- En una sartén, calienta el aceite. Asa el chile rojo, la lenteja urad y el asafétida hasta que la lenteja urad adquiera un color rojo intenso.
- Retirar a un plato para que se enfríe, dejando el aceite en la sartén.
- Añade la calabaza y sofríela en el mismo aceite. Espolvorea una pizca de sal para facilitar la cocción.
- Una vez translúcido, retirar en un plato. Dejar enfriar.
- Primero, coloca en la licuadora el chile rojo asado, la lenteja urad, el tamarindo, la asafétida y la sal. Muélelo hasta obtener un polvo grueso.
- Añade la médula de la calabaza (suraikai) salteada y muélela, no hasta que quede completamente lisa, sino con algo de textura.
Si aún no has probado el thogayal con sorakkai, debes hacerlo para sacarle el máximo partido a esta verdura.
Consulte mi receta de Sorakkai kootu y Sorakkai dosa en este sitio web.
En casa rara vez compramos sorakkai o calabaza de botella; no sé por qué. Debido a la situación actual, no recibimos verduras importadas de la India por avión. Así que pensé en comprar sorakkai, ya que está disponible en el supermercado. Mis intentos de escribir una nueva entrada para el blog entre semana han fracasado continuamente.
Pensé en hacer thogayal con el sorakkai que compré. Hice halwa con él, pero de repente se me ocurrió probar el thogayal de la médula. No estaba segura de si también se podían usar las cáscaras, así que solo usé la médula (la parte blanca y blanda que solemos desechar).
Thogayal, simplemente la forma básica en que preparo cualquier thogayal. Es mi ingrediente y procedimiento característicos que aprendí de mi madre. No quise experimentar con otras versiones que usan tomate, ajo y todos esos ingredientes que no solemos usar.
El chile rojo seco, la lenteja urad, el asafétida, el tamarindo, la panela y la sal son los ingredientes principales que uso para cualquier thogayal. Junto con esto, uso el ingrediente principal salteado. En este caso, sorakkai pith.
Retire la médula de la calabaza y píquela en trozos grandes. Puede usar toda la pulpa o solo la médula para el thogayal, como prefiera.
2. Ten listos los ingredientes necesarios para preparar sorakkai thogayal.
5. Primero, coloque el chile rojo asado, la lenteja urad, el tamarindo, la asafétida y la sal en la licuadora. Muela hasta obtener un polvo grueso.
6. Añade la pulpa de calabaza sorakkai/botella salteada y tritúrala hasta obtener una pasta, que no quede completamente lisa, sino con algo de textura. Pásala a un bol para servir.
Puedes mezclar este sorakkai thogayal con arroz, rociarlo generosamente con aceite de sésamo y disfrutarlo. Combina muy bien como acompañamiento para arroz con rasam, arroz con yogur o arroz con sambar.
2 cucharadas colmadas de lentejas urad
½ cucharadita de tamarindo del tamaño de una baya pequeña
½ cucharadita de asafétida
¼ cucharadita de panela
