Receta saludable de vallarai keerai
Receta de Vallarai keerai thuvaiyal, chutney saludable y sabroso para arroz. Receta de Vallarai keerai con video rápido y fotos paso a paso.
- 3 tazas de Vallarai keerai (medida empaquetada)
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 cucharada de lentejas urad
- 5 chiles rojos
- 1/8 cucharadita de asafétida
- 2 cucharaditas de aceite
- Sal
- Para empezar, calienta una sartén con aceite. Añade los chiles rojos, el asafétida y la lenteja urad.
- Asar hasta que las lentejas adquieran un color rojizo. Escurrir del aceite y reservar.
- En el mismo aceite, añade la cebolla y sofríe durante un minuto. Agrega los tomates y revuelve.
- Añade vallarai keerai a la sartén y sofríe a fuego lento. Al remover, se irá reduciendo.
- Cocinar bien durante 3-4 minutos a fuego lento.
- En realidad, puedes sofreír primero en aceite por separado y reservar. Luego procede a sofreír la cebolla y el tomate. Pero yo lo hice de esta manera.
- Asegúrate de cocinar bien el vallarai keerai.
- Retirar a un plato y dejar enfriar todo.
- Coloca los ingredientes enfriados en la licuadora/batidora y agrega 2-3 cucharadas de agua.
- Muele con la sal necesaria. Mezcla una vez entre cada molienda para que sea uniforme.
- Transfiera a la fuente para servir.
Acerca de
La centella asiática (Vallarai keerai) es un tipo de centella asiática y recuerdo que mi madre decía que era buena para la memoria. Aunque conocemos sus beneficios para la salud, que yo sepa, nunca la hemos consumido.
También se le conoce como Gotu Kola. En Singapur, se puede encontrar Vallarai keerai en tiendas de comestibles indias como Sri Murugan o las verdulerías de Little India. También lo he visto un par de veces en Mustafa.
En algunos lugares, el yeli kaadhu keerai se vende como vallarai keerai, ya que ambos se parecen (aunque el primero tiene un tono más oscuro y un matiz rojizo). También he visto que existen varias variantes.
Lo que compré era grueso, grande y tenía hojas completamente redondas. En cambio, las que conseguimos en la India son más delgadas, pequeñas y no son completamente redondas.
Otro motivo de confusión es que en India existen dos plantas con el mismo nombre común: hojas de Brahmi. Leí un artículo informativo que explica que ambas comparten muchas propiedades.
Para preparar cualquier thuvaiyal, mis ingredientes básicos suelen ser lentejas urad, asafétida, muchos chiles rojos, tamarindo y sal para equilibrar los sabores entre sí y con el ingrediente principal. También le añado un poco de panela para realzar otros sabores.
Decidí probar el mismo método que usaría para preparar este thuvaiyal. Pero me alegro de no haberlo hecho. El video al que me referí (fuente) decía que no debía incluir tamarindo, ya que esto anularía sus beneficios para la salud.
En realidad, esto es cierto para todos, y también es mejor usar pimienta negra en lugar de chiles rojos para obtener todos los beneficios del vallarai keerai. Tenía un poco de miedo de experimentar con esto, ya que es la primera vez que preparo este keerai.
Así que usé cebolla, tomate (en lugar de tamarindo), chiles rojos, lentejas urad junto con las hojas y sal. Normalmente no se le da sofrito al thuvaiyal, y aquí hice lo mismo.
Variaciones
Puedes usar 2 o 3 cucharadas de coco rallado en la misma receta.
En lugar de asafétida, puedes usar 8 dientes de ajo pequeños.
Para obtener un sabor diferente, sustituye los chiles rojos por chiles verdes.
Limpieza: Retire el tallo del keerai y recoja solo las hojas. Lávelas y escúrralas, resérvelas.
Video
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Almacenamiento
El thogayal que suelo preparar se conserva bien durante 5-7 días, pero este lleva cebolla y tomate, así que lo termino en 2 días. También puedes acompañarlo con idli dosai para terminarlo rápido.
1 cucharada de lentejas urad
⅛ cucharadita de asafétida
2 cucharaditas de aceite
Coloca los ingredientes enfriados en la licuadora/batidora y agrega 2-3 cucharadas de agua.
