Ensalada de patatas con pepinillos eneldo
La ensalada de patatas con pepinillos encurtidos es la ensalada de patatas perfecta para fiestas, picnics y comidas compartidas, ¡llena de sabor a pepinillos encurtidos y con muchísimos pepinillos encurtidos!
- 3 libras de papas rojas pequeñas
- 6 huevos duros grandes (picados)
- 3 tallos de apio (picados)
- 6 cebolletas enteras (picadas)
- 4 pepinillos medianos encurtidos (finamente picados)
- 1½ tazas de mayonesa
- ¼ taza de jugo de pepinillos eneldo
- 4 cucharaditas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de apio
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- pepinillos picados adicionales (para decorar (opcional))
- En una olla grande, agregue las papas y cúbralas con agua; deje que hierva. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas (de 12 a 15 minutos). Escurra y deje enfriar.
- Corta las patatas en trozos pequeños (no es necesario pelarlas).
- En un bol grande, añade las patatas cortadas, los huevos, el apio, la cebolla y los pepinillos.
- En un bol mediano, bate la mayonesa, el jugo de pepinillos, la mostaza, las semillas de apio, la sal y la pimienta. Vierte el aderezo sobre la mezcla de papas y revuelve. Si lo deseas, espolvorea algunos pepinillos picados adicionales por encima. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas antes de servir.
La ensalada de patata tradicional es una de las favoritas y conviene prepararla a menudo. Pero a veces apetece variar y hacer algo diferente, como ensalada de patata asada con muchos ingredientes, ensalada de patata con queso azul y beicon, ensalada de patata con verduras encurtidas o ¡esta ensalada de patata con pepinillos encurtidos! Esta ensalada es ideal para los amantes de los pepinillos encurtidos. Los pepinillos le dan un sabor delicioso que la convierte en una ensalada imprescindible.
Cómo preparar ensalada de patatas con pepinillos eneldo:
Lo primero que hay que hacer es preparar la parte más importante de la receta: ¡las patatas! Hierve las patatas rojas durante 12 a 15 minutos, hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar por completo, córtalas en trozos pequeños y colócalas en un bol. Me gusta usar patatas rojas con piel. Si no te gustan las patatas rojas sin piel, puedes usar otras patatas peladas para esta receta.
Añade a las patatas del bol los huevos duros picados, el apio picado, el pepinillo encurtido picado y las cebolletas en rodajas.
A continuación, prepara el aderezo para la ensalada de patatas. Bate la mayonesa, el jugo de pepinillos encurtidos, la mostaza, las semillas de apio, la sal y la pimienta.
Vierte el aderezo sobre la ensalada de patata y mezcla bien. En este punto, lo mejor es cubrir el bol con film transparente y refrigerar durante al menos un par de horas y hasta 8 horas. Puedes prepararla un día, refrigerarla y servirla al día siguiente. Refrigerar la ensalada de patata antes de servirla permite que los sabores se integren. Estará más rica si reposa y se enfría así.
Si tienes una fiesta de fin de semana festivo o una barbacoa en el jardín, te sugiero que prepares y sirvas esta ensalada de patatas con pepinillos encurtidos como tu opción principal. A casi todo el mundo le gustan los pepinillos encurtidos, así que es probable que también devoren esta ensalada. A pesar del nombre, el sabor del pepinillo no es abrumador; simplemente le aporta sabor y una textura crujiente. Esta receta es para guardar. ¡Que la disfrutes!
