Tarta Sacher
Ingredientes para la masa del pastel
- 100 gramos de mantequilla
- 50 ml de leche – ¼ taza
- 120 g de chocolate negro
3 yemas de huevo
- 35 g de azúcar granulada – ¼ taza
- 75 g de harina – ¾ taza
- 30 g de cacao – ½ taza
una pizca de sal
- 35 g de azúcar granulada – ¼ taza
Ingredientes para el relleno
- 100 g de mermelada de albaricoque
Ingredientes para la cobertura
- 150 ml de crema – ¾ taza
- 30 g de azúcar glas – 1,5 cucharadas
- 150 gramos de chocolate negro
- 10 gramos de mantequilla
Añade la leche y la mantequilla a una cacerola y calienta. Apaga el fuego y añade el chocolate negro, removiendo bien.
Coloca las yemas de huevo en un bol. Agrega el azúcar glas y bate con unas varillas. Mientras bates las yemas, incorpora gradualmente la mezcla de chocolate negro preparada, sin dejar de batir.
Tamice la harina y el cacao en polvo sobre la mezcla de yemas de huevo, y luego incorpore suavemente desde el exterior con una espátula.
Coloca las claras de huevo en un bol y bátelas ligeramente con una batidora. Añade una pizca de sal y vuelve a batir. Incorpora gradualmente el azúcar glas sin dejar de batir. Cuando las claras estén a punto de nieve, añádelas a la mezcla de cacao y mézclalas suavemente desde el exterior con una espátula.
Forra el fondo de un molde desmontable de 18-20 cm con papel de horno. Cubre también los laterales del molde con papel de horno, vierte la masa preparada y hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 25-30 minutos.
Coloca un plato grande sobre la encimera y pon encima una rejilla para desmoldar el pastel. Sácalo del horno y colócalo sobre la rejilla para que se enfríe. Una vez frío, córtalo por la mitad horizontalmente. Unta mermelada de albaricoque en el interior.
Para la salsa: Calienta la crema y el azúcar granulada en una cacerola. Agrega el chocolate y revuelve hasta que se derrita. Retira del fuego y agrega la mantequilla, revolviendo constantemente.
Para armar: Rocíe la salsa de chocolate preparada sobre el pastel, asegurándose de que quede distribuida uniformemente. Luego, refrigere durante 20-30 minutos. Corte en rebanadas y sirva.
