Buñuelos de calabacín con patatas y pepinillos
20-25 pepinillos encurtidos
- ¾ taza de pan rallado
1 cucharadita de pimiento rojo en polvo
Sal
Aceite de girasol
Deja una patata con piel y pela las demás. Ralla la patata y la cebolla. Luego, pásalas a un bol. Añade los pepinillos encurtidos, cortados en rodajas finas y longitudinales, al bol. Incorpora el pan rallado, el huevo, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
Vierta aceite de girasol en la sartén y caliéntelo. Añada una cucharada de la mezcla preparada al aceite caliente. Una vez cocido por todos lados, retírelo y colóquelo sobre un plato cubierto con papel absorbente.
