Sopa de lentejas con cúrcuma
2 tazas de lentejas rojas
Sal
Pimienta de dinero
Añade mantequilla y aceite de oliva a una olla para sopa. Cuando la mantequilla se haya derretido, agrega la cebolla picada gruesa y sofríe hasta que esté blanda. Agrega las papas cortadas en cubos y sofríe durante 2-3 minutos. Agrega las lentejas y revuelve una vez. Luego, agrega sal, pimienta, cúrcuma y comino y revuelve. Agrega el caldo de res y el agua y deja que hierva. Retira la sopa del fuego y tritúrala con una batidora de mano. Luego, tapa y deja reposar.
Coloca una cacerola a fuego medio y añade la mantequilla, derritiéndola. Agrega el aceite de oliva y caliéntalo. Una vez calientes los aceites, añade las hojuelas de pimiento rojo y revuelve. Vierte la sopa en un tazón y rocíala con el aceite aromatizado con pimiento antes de servirla caliente.
