Rollitos de col en una bandeja
1 repollo mediano
Ingredientes para el relleno
- 300 gramos de carne molida
1 taza de aceite de girasol
Sal
1 manojo generoso de perejil picado
- ½ taza de agua
3-4 cucharadas de aceite de girasol
Sal
Yogur
Retire las hojas exteriores de la col y corte las que queden. Nota: Si usa una col grande y plana, puede usar una cuarta parte.
Añade agua a la olla y ponla a hervir. Una vez que hierva, añade las hojas de col y blanquéalas durante 2 minutos.
Vierta agua fría en un bol. Escurra las hojas de col escaldadas con un colador y colóquelas en el agua fría para detener la cocción. Retire las nervaduras centrales de las hojas de col y resérvelas.
En un bol, combine la carne molida, el arroz enjuagado y escurrido, el aceite de girasol, la cebolla finamente picada, el ajo machacado, la pasta de tomate, la pasta de pimiento rojo, la sal, la pimienta negra, las hojuelas de pimiento rojo, la menta seca, el perejil finamente picado y el agua. Mezcle bien.
Retire las hojas de repollo blanqueadas, escúrralas y colóquelas en un plato. Tome cada hoja de repollo una por una sobre la encimera y presione suavemente las nervaduras con el lateral de un cuchillo. Rellene las hojas de repollo con el relleno preparado y enróllelas finamente, dejando los bordes abiertos. Dé forma a la primera hoja de repollo enrollada como una rosa y colóquela en el centro de una fuente de vidrio redonda para hornear.
Prepara las hojas restantes y el relleno de la misma manera, y continúa envolviéndolos alrededor de la col que colocaste en el centro.
En un bol, mezcla la pasta de tomate, el agua, el aceite de girasol, la sal y la pimienta, removiendo hasta obtener una pasta homogénea. Vierte la pasta de tomate preparada sobre las hojas de parra rellenas.
Coloca un trozo de papel de horno, cortado en círculo y con un agujero en el centro, sobre la col preparada. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 50 minutos. Luego, retira el papel de horno y hornea sin tapar durante otros 10 minutos.
Traslada los rollitos de col cocidos a un plato y rocíalos con yogur antes de servir.
