Bottega Flegrea en Rivoli: una reseña de la pizzería napolitana a las afueras de Turín

Cerca del final de este largo corredor, de casi 12 kilómetros de longitud —la carretera recta más larga de Europa, según Wikipedia— se encuentra la pizzería Bottega Flegrea: en una esquina, en un edificio bajo que desde fuera parece un antiguo garaje o algo similar; pero por dentro, está decorado con mucho encanto. El ambiente es moderno, con paredes repletas de cuadros y objetos decorativos con un marcado aire napolitano; solo que, en lugar de las típicas imágenes de tortitas de ajo y Totò, hay retratos psicodélicos de Sangennari, Maradona, Leopardi, Goethe y otras celebridades locales o adoptadas, escritos con juegos de palabras, todo ello en un estilo de cómic y deliberadamente exagerado.

Bottega Flegrea, el menú

La carta ofrece 31 pizzas, todas muy clásicas y sin pretensiones: una Pummarulella se autodenomina gourmet simplemente porque lleva tomates cherry rojos y amarillos; la Crocchè desmenuza los típicos ingredientes fritos de la pizza, algo que también vemos cada vez con más frecuencia, sin motivo aparente. La Margherita cuesta solo 5 €, la marinara primo prezzo 4,50 €, y las más caras no superan los 10 €.

Como alternativa, panuozzi (4), calzones (3 horneados y 1 frito), focaccia (7) que también puede usarse como entrante o postre (hay una con Nutella...). Lo mismo ocurre con las chiacchiere, trozos de masa frita, que se sirven con embutidos y/o productos lácteos. Tres platos fuera de carta basados ​​en el capocollo (una pizza, un panuozzo, una chiacchiere) y dos pizzas del día descritas de boca en boca. Como era de esperar, las cervezas industriales completan la oferta.

Comida frita y pizzas de Bottega Flegrea

Las chiacchiere son secas y crujientes, pero sobre todo, la mozzarella de búfala que las acompaña es sorprendentemente fresca y sabrosa. El calzone frito —tradicionalmente relleno de ricotta, tomate, fiordilatte y chicharrones de manteca— está igualmente delicioso, incluso en las partes más jugosas y gruesas.

Como ya se mencionó, el estilo de pizza es típicamente napolitano, aunque no tiene forma de rueda de carro; de hecho, el disco se hunde visiblemente en el plato. La pizza es fina y suave, con una corteza pronunciada y ocasionalmente zonas quemadas, mientras que la base a veces queda cruda. Estas cosas suceden —siempre lo decimos, pero vale la pena repetirlo— en pizzerías que, como es típico en la elaboración de la pizza napolitana, mantienen el horno a una temperatura muy alta y hornean las pizzas durante poco tiempo. Especialmente un sábado por la noche en hora punta, el doble defecto de cruda/quemada siempre está presente, y sobre todo, es muy probable que aparezca en algunas pizzas, sí, y en otras, no, en la misma tanda. Le pasa a todo el mundo, incluso a campeones como Gino Sorbillo.

Los ingredientes, por otro lado, son muy buenos: deliciosos en su sencillez. La Margherita está presente, a pesar de la mozzarella ligeramente dorada; la Diavola usa spianata calabresa en lugar del clásico salami; la Ligure lleva patatas y salchicha, aunque el pesto se resiente por la cocción. La Matriciana —estoy seguro de haberla oído exactamente así, como se decía erróneamente en los años 80, y como también escribió Aldo Buzzi, reconociendo el error— la matriciana destaca por su guanciale crujiente con aroma ahumado.

Opinión

Una popular pizzería de estilo napolitano situada a las afueras de Turín, que ofrece precios por debajo de la media e ingredientes sabrosos en un ambiente encantador.

PRO

• Servicio eficiente y amable incluso bajo presión.
• Un lugar divertido al estilo pop napolitano.

CONTRA

• Está un poco abarrotado cuando está a plena capacidad, y resulta algo ruidoso a pesar de los paneles fonoabsorbentes.